卤牛肉和火锅的做法(牛肉末火锅的正宗做法)-菲力牛肉网

卤牛肉和火锅的做法(牛肉末火锅的正宗做法)

大家好，关于卤牛肉和火锅的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉末火锅的正宗做法的知识，希望对各位有所帮助！

昆明地摊牛肉火锅做法

1、卤牛肉切片，不要太厚，薄一点好入味。

2、大葱斜切成丝，葱是这道菜的灵魂，一定要多来点才香，实在接受不了可以少放。

3、锅子里添油烧热，放入大葱炒出香味，再加1大勺辣椒粉炒匀，吃不了辣的可以省略。

4、往锅子里加入适量的清水没过大葱，再调入3大勺白醋，2大勺陈醋，1大勺生抽，大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。

5、烧开后下牛肉，调入2克盐，转小火煮15分钟，煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道，加盐的时候要注意量，别加太多。

6、最后再调入1大勺的花生酱化开，煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。

7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里，保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了

牛肉末火锅的正宗做法

牛肉末火锅是一道美味的川式火锅。以下是正宗的做法：

所需材料：

-牛肉末

-清汤底料（可以用鸡骨头、猪骨头等熬制）

-麻油

-葱姜蒜

-干辣椒、花椒、桂皮、八角等调料

-郫县豆瓣酱

-生姜片

-蒜末

-泡椒

-香菜

-鸡蛋清

-盐

步骤：

1.先将葱姜蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角等炒香，放入清汤中熬制出独特的麻辣汤底。

2.然后可以在汤底中放入一些葱姜蒜、郫县豆瓣酱等佐料进行调味。

3.在煮前把牛肉末放入碗中，加入葱姜末、生姜片、蒜末、盐和鸡蛋清，用手搅拌均匀，让牛肉末入味。

4.将调味好的牛肉末平铺在端上的碗里，然后将碗放入滚烫的麻辣汤中，静待1分钟左右，同时搅拌一下，保证牛肉末能够均匀地煮熟。

5.食用时撒一些泡椒和香菜增加口感，可以根据需要加些辣椒油醋等调味。

温馨提示：

1.为了提高牛肉末的柔嫩度，可以在牛肉末中加入适量的生粉。

2.蒜泥香菜可以增加香气，如果不喜欢可以省略。

3.当火锅食材多了的时候，可以把牛肉末煮在一个小锅里，再将煮过的牛肉末汤倒入火锅底料中，这样能让火锅的味道更丰富。

家常卤牛肉腱子的做法

食材:牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。

做法：

1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。

2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙黄豆酱3大匙糖10克老抽2大匙盐6克和香料包放入锅中。

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。

好了，关于卤牛肉和火锅的做法和牛肉末火锅的正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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