生牛肉丸什么味，生牛肉丸和熟牛肉丸区别-菲力牛肉网

生牛肉丸什么味，生牛肉丸和熟牛肉丸区别

大家好，关于生牛肉丸什么味很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于生牛肉丸和熟牛肉丸区别的知识，希望对各位有所帮助！

为什么牛肉丸做出来没有牛肉味

因为你打浆的时间不够长。

不同牛肉含量的牛肉丸吃起来也不一样，打浆是最关键的步骤，如果时间太久，肉会过熟无法打成肉浆，如果时间不足，牛肉丸的筋道和弹性也会不足，这需要企业拥有成熟的技艺，潮庭食品是牛肉丸市场上的行业标杆，低温切肉、中温定型、高温煮熟，大的企业技艺会更成熟

生牛肉丸和熟牛肉丸区别

1、颜色

生牛肉丸为红色；熟了后会变成灰色。

2、质地

牛肉丸是将牛肉经过反复捶打成浆状后，捏成圆状的产品，如果是生的质地会比较粘稠，而熟的由于蛋白质和淀粉的结合，会变得Q弹有韧性。

3、味道

牛肉丸生的会有一股很重的肉腥味，熟了之后腥味会减轻。

4、状态

煮牛肉丸的时候如果是生的，则会沉在锅底，而熟的牛肉丸则会漂浮在水面上。

牛肉丸吃起来怎么会酸酸的

坏了呗！扔掉吧，好的牛肉丸是没有酸味的当地潮汕人告诉你都是很好吃的牛肉丸没有酸的哦

做法奉上

1、做牛肉丸子里面先加入姜末（切得比较细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要稍微重一点，因为一会要做水汆的，一斤肉大概放7-8克盐，然后再加入一点胡椒粉，胡椒粉去腥去异味，再加入一点料酒去腥.

2、先顺一个方法把这个牛肉搅打上劲，搅的时候一定要顺一个方向，不能正打倒打，可以两个人轮换着做，还可以摔打上劲，这样摔也能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的作用就是让牛肉丸子吃着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后还是顺一个方法搅打，把蛋清打匀，全部打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后还是和第一次一样，还是搅打，把蛋清打进去，我们已经第二次把这个肉馅打的非常黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

5、肉馅最后打好之后再加入一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把这个肉馅搅打均匀。

?6、锅上火加入清水，做这个生汆丸子水一定要多一点，不能丸子下进去水变凉了，这样煮出来的丸子汤不够透亮。

7、水微开后，把火调小一点，稍微小一点就行，太小了会出现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加入胡椒粉，稍微放一点就行，非常辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一起冲，一起把调料冲开，然后在撒上一点香菜，里边还可以放点虾皮啊，紫菜啊这类的东西。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

生牛肉丸什么味，生牛肉丸和熟牛肉丸区别