武汉的牛肉汤面的做法大全？襄阳牛肉面汤料配方-菲力牛肉网

武汉的牛肉汤面的做法大全？襄阳牛肉面汤料配方

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襄阳牛肉面汤料配方

调汤料的基本配制方法如下：

一、煮肉时调料配方为：

干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。

二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。

四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。

五、味精与汤（水）的比例为：02~04%

怎么做牛肉汤煮面好吃牛肉汤面的做法步骤

1、盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）。

2、泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花。

3、锅中倒入少许的橄榄油。

4、放入豆腐片小火慢煎。

5、煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）

6、另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开。

7、煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟。放入洋葱。

8、锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮。

9、锅开以后，放入面条。

10、面条快软的时候，放入白菜和油菜。

11、把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色。

12、放入三分之二的紫菜碎。

13、放入剩余的1g食盐。

14、最后加入芝麻油和辣椒油。把面捞出来。

15、撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。

16、浇上浓浓的汤汁儿。

南瓜牛肉汤面做法

南瓜牛肉汤面做法如下：

南瓜牛肉汤面

准备食材

南瓜、牛肉、西兰花、碎碎面

做法

1、牛肉剁成泥，放1勺淀粉和少许香菇粉抓匀，再放少许辅食油拌匀腌制10分钟。

2、南瓜去皮切块上锅蒸熟，加少许水压成泥，西兰花焯水煮5分钟，捞出洗净切碎。

3、锅中倒少许油，下入牛肉末翻炒变色，加入适量清水，倒入南瓜泥煮开，下入碎碎面煮熟，放西兰花煮半分钟即可。

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