焦溜肉段牛肉怎么腌制的(怎么用牛肉做溜肉段)
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溜肉段用牛肉怎么做
主要材料:牛里脊肉,胡萝卜,青椒,淀粉,圆葱。
1,牛里脊切1-2厘米条,用淀粉4勺,面粉1勺,鸡蛋清1个,加盐料酒,抓均匀下锅,炸至变金黄即可,可以复炸
2,胡萝卜也过一下油锅,待用
3,锅中加入底油,然后加葱姜丝圆葱,炒香,在加生抽,酱油,花椒粉,盐,放入炸好的肉段,翻炒
4,最后锅中加入青椒,蒜米,味精,然后水淀粉勾芡出锅即可
溜肉段制作方法
滑溜肉片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱营养不良食谱增肥食谱
口味:咸鲜味工艺:滑溜滑溜肉片的制作材料:主料:猪肉(瘦)300克
辅料:黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克
调料:大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克滑溜肉片的特色:爽滑适口,营养丰富。教您滑溜肉片怎么做,如何做滑溜肉片才好吃1.黄瓜、冬笋切片;
2.猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀;
3.坐锅点火倒入适量油,油热后下肉片滑散至熟捞出;
4.锅中留底油,下葱、姜煸香;
5.放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒,加盐、料酒、高汤精、糖调味;
6.加少许水,待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。滑溜肉片的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。小帖士-食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
焦溜肉片的做法详细介绍菜系及功效:清真菜脾调养食谱水肿食谱补虚养身食谱骨质疏松食谱
口味:甜味工艺:焦溜焦溜肉片的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)175克
调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克教您焦溜肉片怎么做,如何做焦溜肉片才好吃1.将肉洗净,片成0.4厘米厚的片;
2.肉片淀粉用水泡好;
3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;
5.此时要三上三下;
6.上,即将炒勺上旺火;
7.下,即将炒勺的挪至微火上;
8.油热要下,油温要上,勺中的肉经这样微火焖,旺火催,使之达到表里皆酥,呈金黄色,倒出沥油;
9.炒勺重上火,将肉片四勺,放入配好的芡汁,颠炒裹匀,淋入香油,即可装盘。焦溜肉片的制作要诀:1.本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2.在炸制过程中如用香油,更能达到酥香,脆的效果。黑胡椒溜肉的做法详细介绍菜系及功效:沪菜
黑胡椒溜肉的制作材料:主料:小里脊肉1条奶油1大匙洋葱末,辣椒末,芹菜末各1大匙
调料:酱油,酒各2大匙糖3/2大匙番茄酱1大匙黑胡椒粉,太白粉各2大匙教您黑胡椒溜肉怎么做,如何做黑胡椒溜肉才好吃小里脊肉切薄片,加入调味料及洋葱末、辣椒末、芹菜末腌约1小时,使之入味。里脊肉片加入太白粉拌匀,入油锅中过油一下(热锅冷油),取出备用。起油锅,用1大匙牛油翻炒肉片,再放入黑胡椒粉拌匀,即盛出。
怎么用牛肉做溜肉段
用牛肉做溜肉段的方法如下:
食材
1、主料:里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料:鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块,放入一个鸡蛋,少量盐,鸡精,花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片,洋葱切条,辣椒滚刀切。
2.在腌好的肉里加入适量淀粉,搅拌均匀。
3.烧到六七分热的时候下入裹好淀粉的肉段。炸至金黄捞出。要炸两遍。
4.蒜末,生抽,耗油,料酒。少量精盐,鸡精,白糖,白醋。加入适量淀粉,一点点水调好酱汁备用。
5.锅内留底油烧热下入蔬菜,大火爆炒,蔬菜炒的差不多是放入炸好的肉段,倒入酱汁翻炒几下就可以出锅了。
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