嫩肩牛肉又叫什么牛保乐肩怎么做好吃-菲力牛肉网

嫩肩牛肉又叫什么牛保乐肩怎么做好吃

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牛嫩肩肉是牛的哪个部位

嫩肩肉是牛肩胛骨后的一块肉，牛嫩肩俗称牛牡蛎肉。牛牡蛎肉是牛的牛肩胛部位，靠近牛的颈椎部位，牛牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲，适合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不断的翻面，这样才能品尝到牛牡蛎肉的原汁原味。

牛保乐肩怎么做好吃

工具/原料

嫩肩牛排(1块)、火龙果1个、脆皮肠3根

火腿片4块、黑椒汁适量、黄油10g

沙拉酱适量

方法/步骤

1.准备食材。我买的是包装的嫩肩牛肉，可能生鲜市场买的比较新鲜！

2.脆皮肠用刀划上几刀。

3.热锅，放入黄油块，抹锅。

4.然后加入嫩肩牛排和黄油一起煎，中火煎煮。

5.煎至一面微焦的时候翻转煎另一面。

6.煎另一面的时候同时放入脆皮肠，煎熟。

7.将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子上。

8.用球形勺子挖，挖出火龙果肉。

9.再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。

10.将火腿肉摆入碟，然后在水果上挤上沙拉酱即可。

回族牛肉部位的称呼

T骨”是牛背上的脊骨肉。这块肉，肉中带骨，整体呈“T”字形，是在家中做西餐牛排的首选。

“上脑”指的是牛后颈部的肉，这个部位的肉肥瘦交错比例比较均匀，做法比较多，可以黄焖、做煎牛排及切片涮锅吃。

“肉眼”取自牛身中间的无骨部分，因外形酷似眼睛，故此得名。这个部位的牛肉肉质十分柔软、多汁，适合涮、烤、煎等做法。

“黄瓜条”是后腿肉中的一块，纹理最细，可切丝或切片后爆炒。

“牛柳”指的是牛的里脊肉。这块肉是牛肉中肉质最细嫩的部位，也是卖得最贵的部位。一般可以配合青椒、茶树菇、沙茶酱炒着吃。

“金钱展”指的是牛腱肉的其中两块，每头牛身上只有两小条，切片后像金钱状。金钱展适合红烧或炖汤，由于其肉中带筋，也是做酱牛肉的绝佳食材。

“牛腩”即牛腹部及靠近牛肋处，带有筋、肉、油花的肉块。此部位肥瘦相间，肉质稍韧，家庭常见的做法有红烩牛腩、沙爹牛腩、咖喱牛腩等

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