冻牛肉哪种最好(做牛肉粉为什么都是冻牛肉)-菲力牛肉网

冻牛肉哪种最好(做牛肉粉为什么都是冻牛肉)

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冻牛碎肉什么样的好

嗯，冻牛碎肉的话，第一的话，嗯，要是新鲜的肉而去动脂的牛赘肉比较的好，这样的话，肉质比较新鲜，而且吃起来口感也比较好第二的话，尽量的话，冻牛碎肉不要那种带骨的，那样式的吃起来口感不好，而且的话，嗯，屁股比较多，不容易进食第三的话，要看牛说肉的颜色嗯，基本上属于那种颜色淡红的比较好

做牛肉粉为什么都是冻牛肉

做牛肉粉需要冻牛肉，因为冻牛肉比较好，打粉也好，切，新鲜牛肉切起来比较费劲，所以一般的情况下，人们选择做牛肉粉的时候都会选那些动了的牛肉作为打牛肉粉的首选食材，这样的食材做起来比较省时省力，经济效益也好，没必要用那些新鲜肉，既费时又费力，得不偿失。

如何鉴别冻牛肉的好坏

1、色泽鉴别

良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。

次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。

2、气味鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味。

次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。

3、粘度鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。

次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。

4、组织状态鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。

次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。

5、煮沸后的肉汤鉴别

良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。

次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味较差。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的冻牛肉哪种最好和做牛肉粉为什么都是冻牛肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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