牛肉粉条水煎包包法，牛肉煎包的怎么拌馅的-菲力牛肉网

牛肉粉条水煎包包法，牛肉煎包的怎么拌馅的

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉粉条水煎包包法的问题，以及和牛肉煎包的怎么拌馅的的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉煎包的怎么拌馅的

食材明细

小麦面粉500克

牛肉末250克

牛心菜半棵

油少许

黄酒少许

盐少许

水适量

酵母5克

油咖喱少许

咖喱口味

煎工艺

数小时耗时

普通难度

牛肉煎包的做法步骤

所有食材

牛心菜洗净剁碎，与牛肉末一起放入锅中，放黄酒、盐、老抽、油咖喱搅拌备用

面粉放酵母和水揉成光滑的面团发酵

发酵至2到2.5倍

排空气，分10小团醒10分钟

取一面团压扁，放上牛肉馅

收口揉成圆团醒15分钟

不沾盘放少许油加热，放入醒好的煎包煎2分钟

在放适量的清水加盖煮开，煮至3到4分钟

每个煎包翻一下身继续煮至水干

水干后用小火再煎4到5分钟，煎至两面金黄出锅

洛阳牛肉水煎包的做法

主料

中筋面粉400克清水(和面用)约200克酌情增减牛肉400克

辅料

洋葱1个生抽8克料酒2克糖20克老抽5克花椒水适量（花椒、葱段加熬煮10分钟晾凉）葱姜末适量鸡精6克盐10克香油一大勺

步骤1面粉、水混合均匀，放入厨师机中揉成光滑面团，没有机器的话可以手揉。盖上保鲜膜醒30分钟以上。

步骤2醒面期间制作肉馅：将牛肉洗净切块放在破壁机中。根据自己对肉馅的细腻程度自定义选择搅打程序，我选择的5档，大概几秒钟。

步骤3绞好的牛肉糜加入所有调料及花椒水同一方向搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。洋葱碎和葱姜末放入牛肉馅里再次搅拌均匀。

步骤4醒好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子，揉成圆形。

步骤5擀成中间稍厚四周薄的皮。

步骤6加入适量馅料。

步骤7包成喜欢的形状。

步骤8包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘锅中。

步骤9小火加热至底部微黄。

步骤10倒入一碗水，小火加热至水烧干。

步骤11出锅喽，撒上葱花和白芝麻即可。

烹饪技巧

1.水量要酌情调整，一点点添加。

2.面团不要和的太软或太硬，太软会变形，太硬口感不好也不好操作。

煎包和面配方的做法

生煎包和面技巧：

面皮做法：500克中筋面粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是（100：1：1:55）克

做法：

1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

2、猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。

3、全部搅打上劲成为馅料备用。

4、发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

5、把面团分成小份，取一份搓成条切成等份小剂子。

6、取一份擀成圆皮包入肉馅。

7、再包成小包子，依次全部做好，排放在抹油的煎锅中，再次醒置10分钟。

8、然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

9、浇上适量的冷水，加盖焖至，水干后再撒上葱花。

10、淋入适量的香油，再焖至2分钟关火。

好了，关于牛肉粉条水煎包包法和牛肉煎包的怎么拌馅的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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