四川红烧牛肉做法(四川红烧牛肉的做法步骤)
大家好，今天小编来为大家解答四川红烧牛肉做法这个问题，四川红烧牛肉的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
红烧牛肉的做法 川味
川菜的红烧牛肉是很有特点的，成菜后色泽红润，麻辣味很纯正，牛肉软烂型整。
要制作好川味的红烧牛肉，几个方面要注意：
1.牛肉要大块的先用水飞一道水，定型后再改刀，这样做好的牛肉形状比较规则，好看；
2.牛肉改刀不要太小，因其成熟后收缩比较厉害，太小做好后就显得比较碎；
3.牛肉改成小块后要再飞一道水；
4.炒锅中加入菜籽油，炒香豆瓣酱、干辣椒节、整花椒（最好用大红袍）拍姜、大葱节，放入牛肉炒一下，再加入香料（大料、桂皮、小茴香、豆蔻、香叶、丁香、三奈、草果、陈皮等），炒出香味后，加入牛骨汤（没有直接加自来水），用盐、味精、白糖、醪糟、料酒、醋（少许）、生抽调味，入高压锅上火压25分钟（牛肉比较老的话压35分钟），取出就可以做菜了；
5.这样做的牛肉，可以配土豆或菇类、粉类等等自己喜欢的原料，一起再烧一下，可以勾芡或部勾芡，都可以。
川味红烧牛肉的做法
川味红烧牛肉
材料：牛肉200G,胡萝卜1根,香菇3朵,大葱1段,大料2枚,大蒜2粒,姜一块,小葱1棵,老抽1匙,白酒1匙,油1匙,红油豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡精1小匙
1.牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2.加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。
3.放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。
一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了
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四川红烧牛肉的做法步骤
用料
盐5克
花生油50克
香油10克
味精2克
白糖3克
郫县豆瓣酱50克（剁碎）
白萝卜800克（洗净去皮切块备用）
牛腩500克（洗净切块）
八角3克
香叶少许
桂皮5克
白扣2克
生姜15克
花椒5克（红）
干辣椒5克（剪刀剪小）
大蒜6瓣
草果2克
洋姜3克
三奈2克
栀子花果2克
香菜适量
清水2500克
生抽5克
川味红烧牛腩（麻辣）的做法
起油锅，待油温升高放入郫县豆瓣酱炒出香味，放入生姜、花椒、干辣椒
生牛腩直接放进锅里同豆瓣酱一起翻炒
待牛腩炒香放入白糖
放入所有大料一起翻炒
加入清水大火煮沸转中火
用另外一个锅加水煮萝卜可放少许盐
15分钟左右萝卜煮熟
将煮熟的萝卜沥干水分装在一个大碗里
一个小时➕牛腩炖熟加入香油、生抽、大蒜、味精焖几分钟
将焖好的牛腩装入萝卜垫底的大碗里
最后撒少许香菜，上桌
小贴士
喜欢重口味的盆友可以再把花椒、辣椒加几克。白糖有收汁作用，所以在生炒时放进去，整个过程牛腩都是收汁吸味，所以特别美味
文章到此结束，如果本次分享的四川红烧牛肉做法和四川红烧牛肉的做法步骤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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