雷州牛肉做法(雷州牛腩的做法及配料)-菲力牛肉网

雷州牛肉做法(雷州牛腩的做法及配料)

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雷州牛腩的做法及配料

牛腩的做法及配料

主料

牛腩

500g

西红柿

5个

辅料

洋葱

1/2个

葱段

3段

姜片

4片

生抽

20ml

代糖

番茄沙司

40ml

水

适量

盐

鸡精

油

适量

料酒

15ml

步骤

1.准备好主要原料，牛肉洗净，切成麻将块，用凉水侵泡30分钟；西红柿洗净去皮，留一个切滚刀块，其余的都切成小丁；洋葱切成小丁。

2.牛腩放入锅中，加适量凉水，没过肉块。

3.倒入料酒。

4.大火烧开，撇去浮沫。

5.将肉块捞出。

6.炒锅倒油，置于火上，中火烧至七成热。

7.放入葱段、姜片爆香。

8.放入洋葱丁炒香。

9.倒入西红柿丁和西红柿块，翻炒均匀。转为小火炖至西红柿软烂。

10.放入牛肉块。

11.放入生抽。

12.放入代糖。

13.倒入番茄沙司，翻炒均匀。

14.倒入适量的水。大火烧开之后转小火炖90分钟左右。

15.放入盐。

16.放入味精，即可出锅。

广东正宗白切牛腩做法

白切牛腩（清汤腩）

最近觉得吃得越简单越好，也不用多加调味。原汁原味。

用料

牛腩两斤

盐适量

水远远盖过牛腩

白切牛腩（清汤腩）的做法

不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。

先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。

用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。

牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。

冷牛腩切片。摆得漂漂亮亮。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。

煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。牛腩和汤一起上就是清汤腩。我做了个清汤牛腩番茄米粉。还加了新鲜番茄煮的番茄酱。

白切牛肉怎么做才劲道

大家好，欢迎大家收看今天阿伟说美食给大家分享一遍北方人特别喜欢的一道菜品《白切牛肉》喜欢对大家平时对牛肉这道菜有所帮助，好了，直接上干货！

美食菜品名：白切牛肉

美食诱惑指数：五颗星

美食特点：牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜

主材原料：牛腱子肉600克、白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克

典型做法：

第一步：将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫2次，放开火锅中焖熟,加少许清水进锅里，放置旺火上烧沸，撇去浮沫，

第二步：加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，标准为以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉

第三步：将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

美食小贴士：平时做菜时注意一些小技巧，将会大大提高菜肴的鲜香以及菜谱的质量。

好了，今天的“阿伟说美食”就给大家分享到这里了，喜欢的朋友可以收藏，有需要更多美食菜品的做法的朋友，请在评论区留言，阿伟第一时间教大家美食的做法技巧。

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