腌制牛肉需要蛋黄嘛(腌牛肉是放蛋黄还是蛋清)-菲力牛肉网

腌制牛肉需要蛋黄嘛(腌牛肉是放蛋黄还是蛋清)

本篇文章给大家谈谈腌制牛肉需要蛋黄嘛，以及腌牛肉是放蛋黄还是蛋清对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

做牛肉丸要放蛋清还是整个鸡蛋呢

牛肉丸子用蛋清还是整个鸡蛋做都是可以的，个人建议还是用只用蛋清，一般在做丸子的过程当中都会使用一点的蛋清在里面，这样能够使做出来的牛肉丸子味道吃起来更加的嫩一点，做出的牛肉丸颜色也会好看些。

用料：牛肉516克、生姜60克、水15克、十三香1克、白胡椒粉1.5克、蛋清70克、盐9克、红薯淀粉100克

牛肉去掉筋膜，先切成薄片，再切条、切丁，用刀剁一剁，放入冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟。

先将牛肉馅放入ACA的搅拌杯中搅打3分钟，搅拌成较细腻的肉蓉，加入9g盐、一个冷藏的鸡蛋清继续搅打3分钟。

加入第二个冷藏鸡蛋清，十三香1g，白胡椒粉1.5g继续搅打3分钟。

肉馅变的非常细腻。

60g生姜切片加15g水搅打成姜蓉。

将姜蓉与100g红薯淀粉混合成糊状。将淀粉生姜糊倒入牛肉蓉中。

搅拌，慢速搅上劲，看到筋膜要挑出来。

炒锅烧油400g。油温5成热，保持中小火，左手蘸水，利用虎口挤出光滑漂亮的丸子。右手拿个小勺蘸一下水（防粘），接过左手挤出的丸子，放入油锅。

重复刚才的动作，将丸子一一挤出。保持火力，丸子炸熟后就会漂在油面上。

炸好的牛肉丸捞出即可，光滑的牛肉丸子弹力十足。

腌牛肉是放蛋黄还是蛋清

用的是蛋清，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：生粉少许，牛肉350g，鸡蛋清三个，啤酒半瓶。

1、第一步使用菜刀把牛肉切好，放一旁备用。

2、盆中放入切好的牛肉，加入适量的啤酒。

3、用手抓匀，如下图所示。

4、盆中放入准备好的蛋清和生粉。

5、用手抓匀，如下图所示。

6、抓匀后，静置10分钟，这样牛肉就腌好了。

腌牛肉是用蛋清还是蛋黄吗

你好，将切好的牛肉片放在碗里，依次加入蛋清一个、料酒、五香粉或胡椒粉、生抽、食盐、葱丝和姜丝适量，用筷子搅拌均匀，如果牛肉片较粘稠，则加入湿淀粉，否则加入干淀粉，再次搅拌均匀，然后加入适量的香油搅拌，腌制十几分钟即可。记住：热锅凉油放入牛肉片，炒出的肉质软嫩。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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