拌牛肉腱子怎么拌才好吃(凉拌牛腱子蘸料)
很多朋友对于拌牛肉腱子怎么拌才好吃和凉拌牛腱子蘸料不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
凉拌牛肉的做法第一名厨
主料:牛肉1000克、姜3片、辣椒1个、八角1个、香菜1小棵
调料:大蒜4粒、白糖5克、生抽15毫升、芝麻油10毫升、香醋5毫升、红油适量、熟白芝麻适量
做法步骤:
1、牛腱用清水浸泡2个小伤以上,泡去血水,洗净待用。
2、洗干净的牛腱肉,放入压力锅,添加能没过牛肉的水,加入姜片、大蒜、八角和辣椒。
3、电压力锅选择牛羊类炖煮程序,全程大约45分钟。
4、程序结束,放气后打开锅盖,炖好的牛肉,软而不烂。
5、牛腱捞出来,晾凉后切成薄片,纹理很漂亮。
6、调一碗料汁,大蒜粒用压蒜器压成蒜蓉,再加入所有的调料放入碗里,拌匀即可。
7、切好的牛肉放入碗里,加入切碎的香菜。
8、把刚才调好的料汁浇在牛肉上,拌匀,香辣不腻,超好吃的凉拌牛肉就做好了。
家常酱牛肉腱子的做法
原料:牛肉、小洋葱、生抽、食盐、炖肉料、蚝油、老抽、酱料、冰糖。
步骤:
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第1步、牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上,期间换水。
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第2步、浸泡后倒掉血水,用厨房纸巾吸去多余水分。
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第3步、加入老抽、生抽、食盐,给它们来个按摩,使牛肉上色均匀,盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时,期间翻动几次)。
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第4步、时间到,取出,是这个样子滴。
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第5步、放入压力锅,倒入剩下腌料汁,放入小洋葱和炖肉料包。
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第6步、平时我是加干黄酱的,今天没买到,买了这种熟酱。
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第7步、加入酱料、蚝油和冰糖。
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第8步、加水,没过食材即可。压力锅上压30分钟。
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第9步、泄压后用筷子插一下肉块中间,相对轻松可以插入就是比较合适的。
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第10步、取出,放凉后放入冰箱冷藏,吃的时候切片即可。
凉拌牛腱子蘸料
牛腱子肉提前煮熟,可以用压力锅煮压半小时,也可以用煮锅煮开后在用小火煮一小时,用筷子能扎透一般就可以了,牛肉糖可以用来煮面吃,味道非常好。煮好的肉冷冻保存,可以随吃随取暖化后操作
步骤2
牛肉切成片状,不要太薄,我切的有将近半厘米厚,要横纹切
步骤3
炒锅放入两汤勺食用油烧热,大蒜切成末状放入油锅炸香,炸到蒜末有微黄状态即可
步骤4
加一碗水,同时放入蚝油,生抽烧开
步骤5
烧开的汤汁倒入切好的牛肉碗中拌匀,静置10分钟,中间翻动几次,让牛肉充分吸入汤汁
步骤6
倒入红油
关于拌牛肉腱子怎么拌才好吃,凉拌牛腱子蘸料的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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