拌牛肉腐竹家常做法？凉拌腐竹的家常做法-菲力牛肉网

拌牛肉腐竹家常做法？凉拌腐竹的家常做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于拌牛肉腐竹家常做法和凉拌腐竹的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享拌牛肉腐竹家常做法以及凉拌腐竹的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

家常牛肉腐竹煲的做法,牛肉腐竹煲怎么做更好吃

用料

主料

牛肉600克

腐竹150克

黑木耳1小把

青椒2个

香菜3颗

青蒜2根

辅料

豆瓣酱

2勺

姜片

4片

葱段

2段

酱油

2勺

八角

2个

桂皮

1块

干红椒

3个

花椒

1小勺

香叶

2片

小茴香

1小勺

白糖

2勺

生抽

2勺

白酒

2勺

胡椒粉

1小勺

油盐

适量

牛肉腐竹煲的做法

腐竹提前一晚上泡上，直至泡软

准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水

锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒

炒出红油后下入其他大料翻炒

翻炒出香味后加入适量的水

将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味

再加入青椒、香菜和少许糖，盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时

牛肉汤过滤掉杂质备用

将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳

10.

再放入切成片的牛肉和牛肉汤

11.

大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟

12.

再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味

13.

盛入小煲中，上面放入青蒜

烹饪技巧

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味；

2.用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

3.这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；

4.将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。

做的不好还望谅解，谢谢！

凉拌腐竹的家常做法

1、凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。

2、腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3、下面开始介绍所需要的食材：

腐竹、胡萝卜、自制牛肉辣酱、莴笋、蒜子、香菜、小米辣

4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斩成末，然后把莴笋和胡萝卜用刨切机刨成莴笋片和胡萝卜片。

5、锅中水烧开后倒入腐竹，再次烧制沸腾后倒入莴笋片和胡萝卜片，烫三十秒马上捞出，放入盆中晾凉备用。

6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱。

7、然后用筷子搅拌均匀，再放入香菜，搅拌均匀装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了。

腐竹怎么做好吃家常做法

【牛肉焖腐竹】材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.首先提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心

2.腐竹泡发好后斜刀切成寸段，攥去腐竹的水分，这样腐竹能更好的入味

3.将牛肉切成块，不要切太小，牛肉煮制后会缩水。牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉肥瘦相间，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤

4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，烧开，煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净

5.将牛肉放到电饭煲内胆中，加入热水，和牛肉平齐就可以了，放入葱段，姜片、料酒、花椒、大料、白胡椒粉，盖上锅盖，煮制时间1小时，用电饭煲炖牛肉简单省时间，而且速度也快，炖出来的牛肉味道也比较熟烂。

6.到时间后，将牛肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入酱油，烧开，如果汤汁比较多，用大火收汤汁，汤汁少就不用了，下入腐竹，加入盐，再焖制几分钟，将腐竹焖制入味，关火，盛出即可。

好了，关于拌牛肉腐竹家常做法和凉拌腐竹的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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