牛肉西红柿汤的做法破壁土豆牛腩西红柿的做法-菲力牛肉网

牛肉西红柿汤的做法破壁土豆牛腩西红柿的做法

本篇文章给大家谈谈牛肉西红柿汤的做法破壁，以及土豆牛腩西红柿的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

土豆牛腩西红柿的做法

牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:

首先准备好需要的食材。

1.牛腩提炼，买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅，放入牛腩，放入几片姜，倒入适量料酒，大火烧开。(等待时间用来切蒜和葱，把甜叶菊和八角桂皮洗净备用)煮开后撇去血沫，捞出牛腩沥干备用。

2.牛腩的水不用倒，用在后面炖(如果你买的牛腩水烧开后还是很腥，那就把这个汤丢掉)。

3、另起锅，冷锅下少许油，加入全部冰糖，小火煨。

4.冰糖融化时，会冒起焦糖色的泡泡。

5.加入牛蒡，翻炒至表面焦黄。

6、葱姜蒜八角桂皮叶。

7.翻炒2分钟，出香味后加入少许料酒。

8.翻炒至料酒干香，将牛腩倒入砂锅(如果砂锅不够大，盛一半汤备用，不然喂完后锅里的汤容易溢出)，加入酱油，大火烧开后小火炖1小时。

9.砂锅炖牛肉的同时，将西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，洋葱切成宽条。在另一个锅里，加入少许油，将胡萝卜炒1分钟，然后加入西红柿和洋葱，一起炒，加入盐，直到西红柿炒成糊状。

10.将炒好的西红柿、胡萝卜、洋葱倒入砂锅，大火烧开，小火一起煨。1小时后，放入土豆块(土豆放入前先用水浸泡，否则容易氧化)。大火烧开后，用小火慢炖1小时。在此期间，如果汤不够，就赶紧把备用的汤加进去，并不时检查锅底是否糊上了土豆。

11.当筷子可以很容易地插入牛腩时，就可以在品尝时煮熟。将葱花撒在盘子上。

潮汕牛肉丸的配方比例

广东潮汕地区有一道著名的小吃是潮汕牛肉丸，牛肉丸的主要特色是肉质细嫩，口感嫩滑，比起普通的牛肉丸会更加有嚼劲，口感方面极佳，老人和小孩子都可以吃，这道菜需要选择精牛肉洗干净，剔除掉筋膜，然后用绞肉机绞碎，再加入腌制牛肉的常见配料，而最后一步加入淀粉是必不可少的，因为淀粉能让牛肉更加嫩滑。

原料

鲜精牛肉5000克干淀粉750克精盐120克鸡精50克味精50克白糖200克食

粉10克胡椒粉25克陈皮末7克

制法

1、精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，纳盆，加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，并搅打至起胶。

2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。

3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。

加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴。

技术要领

1、牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。

2、淀粉加热后，会吸水糊化膨胀，黏度增大，这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量，过少，则丸子的黏稠力不足，影响弹力;过多，则丸子又容易发硬，浮力小，入口不爽。

3、搅打牛肉糁时，一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状。

4、搅打好的牛肉糁至少要在冰箱中冷藏4小时以上，目的是使食粉、调味料有充足的时间发挥作用。

5、牛七牛肉丸在加热前，先用冷水泡一下，可增强其爽滑度;牛肉丸煮制时，宜用小火慢慢加热;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增强其弹力。

手工潮州鱼丸

材料

西刀鱼肉-600g

100g碎冰+100g水-200g

食盐-30g

糖-20g~30g

蛋白-2～3个

玉米淀粉-15～30g（也可以不放）

×红辣椒，青葱或芹菜碎，蒜头碎各半汤匙，摊开吹风晾干水份，蔬菜别下太多，因为菜内的水份会让鱼丸变软影响口感（所以需要摊开晾干一些）。（依口味随意增减比例，也可不放）

做法

事前准备：1.先把剔下来的净鱼肉平放在盘子里，放进结冰室冷冻2～3小时。蛋白也要先冷藏。

2.开始打鱼丸前，先把冰块敲碎，或把冰块放进厚的塑料袋中，

破壁机打牛肉流食

准备大米，牛肉，土豆等食材。

食材是大米，牛肉，土豆，西红柿，胡萝卜，做法为大米25-30克左右，看孩子食量，土豆40克左右，太多抢味道，太少口感没那么好，胡萝卜一小段，西红柿大的六分之一，小的四分之一，西红柿太多会比较酸，西红柿、萝卜和土豆都切丁，如果咀嚼能力好的宝宝，胡萝卜可以切大块点，其他的煮完都成泥。

宝宝吃饭的碗八分碗的水，牛肉25克左右，切碎。牛肉比较不好消化所以切碎一些，牛肉最好捏一点盐腌制一下，跟西红柿的酸味综合一下味道更好，也可以换成猪肉，猪肉块可以大点，所有食材清洗完放破壁机，调煮粥模式，放一点盐巴后，破壁机调1档位搅拌2秒，牛肉粥煮好了。撒上一个蒸好的鸡蛋黄味道更好。

好了，关于牛肉西红柿汤的做法破壁和土豆牛腩西红柿的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉西红柿汤的做法破壁 土豆牛腩西红柿的做法

土豆牛腩西红柿的做法

潮汕牛肉丸的配方比例

破壁机打牛肉流食

牛肉西红柿汤的做法破壁 土豆牛腩西红柿的做法相关推荐

牛肉西红柿汤的做法破壁土豆牛腩西红柿的做法

牛肉西红柿汤的做法破壁土豆牛腩西红柿的做法相关推荐