牛肉云吞?牛肉馅混沌的做法
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牛肉馅馄饨调馅做法
【食材】面粉500克、食用碱5克、牛肉400克、胡萝卜一根、姜、葱、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、白糖、淀粉、紫菜、香油、香菜各适量
【具体做法】
1,制作馄饨皮的面团要稍微硬一点。我这里是250克面粉,放了120毫升清水。为了增加面团的筋性,可以加一点点食用碱。用筷子搅拌成面絮后揉成面团,密封醒面20分钟,中间再揉两次,面团就会很光滑。
2,下面开始调制馅料。牛肉绞碎,加老抽、生抽、胡椒粉、盐、少许白糖搅匀。再少量多次地加入清水,搅拌至肉馅饱满有弹性。然后加入姜末和葱末,再次拌匀。
3,牛肉的纤维比较粗,调馅时一定要加些水进来,让牛肉充分吸收,调好的肉馅非常黏稠,牛肉吃起来才不会干柴。
4,胡萝卜去皮,切片,开水下锅,大火煮一分钟左右捞出。用凉水淘凉,沥干水分再绞碎。
5,将胡萝卜碎倒入牛肉馅里,再加入少许食用油,沿着一个方向再次拌匀,胡萝卜牛肉馅就调好了。
6,将面团移到面板上,再次揉光滑,然后擀成面皮。如果面板比较小,可以将面团分成小面团再擀,尽量擀薄一些。擀面的过程中,最好撒淀粉防粘。淀粉的防粘效果更好,做好的馄饨皮也会更光滑。将面皮切成宽条。
7,再将其切成大小均匀的长方形面皮后再将每一个面皮单独擀薄。
8,将馄饨包好。
9,开水下锅,用铲子沿着锅边推动,防止粘连。再次煮开后淋入半碗凉水。反复2~3次,煮至馄饨漂浮,馄饨皮变得透明就可以出锅了。
10,碗中加紫菜、生抽、香油调味,把馄饨盛进来,再撒些香菜提鲜即可。
牛肉满宝馄饨怎么做
1.从超市买了半斤馄饨皮
2.打开皮放入少量的牛肉馅
3.先从一个角开始按住包然后在对折,用手拿起来折叠后按紧
4.这就是一个包好的馄饨了
5.包馄饨会了方法那速度是很快的两分钟包了这些了
6.这是一锅清水需要烧开
7.现在这些馄饨可以下锅了
8.煮三分钟左右放入虾米皮和紫菜然后在煮一分钟就可以出锅了
9.这是盛到盘中的馄饨,一碗热气腾腾的馄饨就算做好了
10.滴入一些香油和醋就可以吃了比饭店的好吃多了
牛肉馅混沌的做法
准备食材:牛肉、青菜、鸡蛋、姜末、蒜末、淀粉、油、盐、紫菜、虾仁
做法:1.将牛肉洗净用刀剁成肉末。手工剁的牛肉比机器搅碎的好吃,因为口感更好,但是过程比较累,建议用两把刀剁
2.牛肉末中加入一个鸡蛋、一勺酱油、一勺香油、适量盐、白糖,淀粉,用筷子顺一个方向搅打上劲,如果觉得干可以加点葱姜水,继续搅打
3.将青菜剁成小碎,把菜碎和蒜末放入牛肉中拌匀,然后腌制15分钟
4.取适量肉馅和一个虾仁放馄饨皮中捏紧包好。
5.水开后把馄饨放入锅中煮,把紫菜撕碎放入汤中,如果有虾皮更好,味道会更鲜,稍微搅拌一下,盛出即可。
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