腌制酱牛肉时需要放盐吗?做酱牛肉放盐吗
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做酱牛肉什么时候放盐、
做酱牛肉不用放盐。
方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:牛腱子1000克
2、辅料:八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
第一步:牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
第二步:继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
第三步:另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
第四步:然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
第五步:再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
第六步:然后倒入各种调料,大火煮开。
第七步:然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
第八步:酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
第九步:凉透后切片即可。
为什么酱牛肉要后放盐
假如在酱牛肉的时候提前放盐,那么在久煮的过程中随着锅内水分的蒸发,原本咸淡适中的口味会因为这个水分减少而变咸,因此最好就是等到出锅前5分钟放盐调味,这样才能做到咸淡适中。
做酱牛肉放盐吗
做酱牛肉不用放盐。
方法步骤如下:
所需原材料:
1、主料:牛腱子1000克
2、辅料:八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
第一步:牛肉洗净,锅内放入足量水,大火烧开后放入牛肉。
第二步:继续加热,等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。
第三步:另起锅,放入各种调料,再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。
第四步:然后倒入大约200克沸水,把牛肉放进去轻轻搅拌。
第五步:再次倒入大约400克沸水,将牛肉大致淹没。
第六步:然后倒入各种调料,大火煮开。
第七步:然后转小火慢炖1.5-2小时,期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。
第八步:酱好的牛肉不要拿出来,在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。
第九步:凉透后切片即可。
关于腌制酱牛肉时需要放盐吗,做酱牛肉放盐吗的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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