干锅牛肉末怎样做红烧狗肉怎样烧好吃又香-菲力牛肉网

干锅牛肉末怎样做红烧狗肉怎样烧好吃又香

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生牛肉怎么做好吃

生牛肉可以和很多食材搭配都非常美味，在众多的食材搭配中，我最喜欢的莫属用黄芽白来和牛肉搭配了，因为黄芽白的清甜鲜嫩和牛肉的香味融合在一起，那味道格外的美味，清新不腻，鲜香味美，一切都恰到好处，下面我就来和大家分享这道生牛肉炒黄芽白怎么炒才好吃。

生牛肉怎样做好吃：

1、生牛肉改刀切片，然后腌制一下，加适量的盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、姜丝抓匀。

2、锅内加少量的油，油温5成热下切好的黄芽白，加少量的盐炒至8成熟就起锅备用。

3、起锅热油，油温6成热下腌制好的牛肉，快速翻炒至没有血红色，大概8成熟左右。

4、下辣椒继续翻炒，把黄芽白也倒进去一起翻炒，加适量的盐和生抽调味。

5、只要辣椒一断生，就用水淀粉勾芡，然后撒点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。

这道菜全程大火快炒，牛肉下锅后不需要炒太久，这样炒出来的牛肉即鲜嫩又美味。

红烧狗肉怎样烧好吃又香

狗肉有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”的美誉！

正因为这样，狗肉不用太多的调料，这是以前做的经验！

要想做好它，工夫还真的不少，以下把我的经验告诉你！

1.狗杀好后要用稻草烧熏过,这个是一定要的,可以去掉那难闻的膻味!如果买人家杀好的要记得问人家有没有熏过!没有的话自己要熏一下的!

2.配料(按一个例牌计)八角一个,

陈皮3块如一元人民币硬币大小就可以了!

丁香4粒(不可放多).

小茴分量和丁香一样多就好了!

当归头两三片(看天气),

枸杞10粒就够了!

姜,南乳和腐乳各一汤匙混合.

料酒两汤匙,盐,鸡精,味精凭经验加入!

绿豆(以前老师傅做的时候会用纱布包起一小包,后来因为研究说绿豆会让狗肉变大造成撑胃,现在已经不放了)

3.狗肉砍成麻将大小见方,确保每块带皮.不带皮会给客人骂!水烧开去血污和脏物!冷水泼一下过冷以便做色!

4.猛火烧热锅下油,略爆香料和姜,放进半汤匙粉碎了的冰糖快速炒溶后下狗肉急抛炒,在锅最热的时候沿锅边烹入料酒再翻一翻,保证锅气产生!这时候可以将火收小,下混合的南乳和腐乳,调料充分翻炒!你可以看见糖色已经起来了!

5.放入枸杞,倒入二汤!分量为半淹狗肉为准!烧开后倒进高压锅大火烧个10分钟老狗和8分钟嫩狗!用冷水淋冷释放锅压!钵仔预先烧热倒进少量的香油,温度以有烟升起为准,将狗肉盛入钵子!上面铺少量的香菜做点缀增香,如果要边煮边吃的话可以在倒进狗肉时放点蒜苗!

还没端出去的时候,人们已经流下了口水!这是以前酒楼老师傅的做法,属于时令菜式,但点击率是相当的高的!步骤就这几个,技巧和心得靠自己慢慢摸索!南乳和腐乳要选用品质高点的,料酒用老才臣或王致和出的!味道才能好!

希望你生意兴隆哦~~~~~

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的干锅牛肉末怎样做和红烧狗肉怎样烧好吃又香问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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