干锅牛肉火锅(干锅卤牛肉)
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第一美食干锅牛肉的做法
食材用料:
牛肉500g、洋葱1个、土豆2个、芹菜200g、大料10g、冰糖5g、老抽5ml、生抽10ml、料酒5ml、鲜豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺、盐2g
方法与步骤:
1.预备的大料有砂仁、桂皮、生姜、茴香、花椒、丁香、八角。
2.土豆切块。
3.洋葱切大块。
4.牛肉切成2*2cm肉丁。
5.高压锅内放牛肉及大料(除了茴香和花椒)、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。大火上汽计时炖15min。另起炒锅,炸土豆丁至金黄。
6.锅底留油,小火下底料:六月香原酿豆瓣酱、油辣椒、甜面酱、大蒜、茴香、花椒,炒出香味。
7.下洋葱、芹菜、土豆,加适量牛肉底汤翻炒至收干汤汁,少量盐,出锅即可。
牛肉干锅鸡做法
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食材准备好,青红椒,千张,土豆,魔芋,八角,牛肉。
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牛肉焯水后起新锅入油翻炒两分钟捞出。再热油放入豆瓣酱2勺,姜蒜香料爆香。再放入牛肉,青红椒,魔芋,土豆,洋葱翻炒均匀。
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翻炒两分钟后,倒入生抽老抽,麻油,鸡精适量。倒开水漫过肉。中火15分钟,小火30分钟。就可以出锅了。
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放点香菜,芝麻。
干锅卤牛肉
用料:牛肉(1000克)
主料:牛肉1000克调料;食盐2茶匙;味精少许;八角2粒;花椒1小把;桂皮1块;老抽2汤;匙辣椒粉60克;花椒粉20克;白糖30克;白芝麻1汤匙;茴香籽少许;香叶2片;草果1粒;丁香4粒;肉蔻1粒;陈皮1块;
1.烧一锅沸水,放入清洗过的牛肉煮出血沫后捞出浸入凉水,倒掉血水。
2.在锅里面内倒入适量清水,放入所有香料和盐一起煮沸,再放入牛肉,如果水没有没过牛肉,添开水至完全没过,小火煮大约50分钟左右后捞出沥干水分放凉。
3.将放凉的牛肉横着纹理切成手指大小的条条。
4.炒锅内倒入较多油烧至微热,倒入白糖小火炒出糖色儿后放入牛肉一起翻炒1分钟后倒入老抽炒均匀。
5.一直用小火翻炒至牛肉较干以后,放入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀,最后起锅前倒入白芝麻和少许味精炒匀即可
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