台庄牛肉面台儿庄古城有什么好吃的好玩的-菲力牛肉网

台庄牛肉面台儿庄古城有什么好吃的好玩的

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兰州人排队吃的牛肉面有哪几家

1、最早有吾穆勒,现在有安泊尔,可以说是白塔山附近最豪华的清真牛肉面餐厅；

2、松鼠家牛肉面位于正宁路的松鼠家牛肉面,属于兰州新派牛肉面、这家的汤比较香,面也不错,小菜是自助的；

3、马子禄牛肉面，这家拉面馆在《舌尖上的中国》都有播出的，看了《舌尖上的中国》很多人都对这家馆子有了深入的认识，也更想去品尝品尝拉面了。

【拓展资料】：及至20世纪，经过多代人的传承与改良，兰州牛肉面终于在马保子、马杰三父子俩的手中，立下了“一清二白三红四绿五黄”的行业标准，叫人“闻香下马，知味停车”。

兰州磨沟沿老字号牛肉面如何

磨沟沿牛肉面是真正用牛肉和骨头熬的原汤，汤底醇厚，没有味精和胡椒抢味，面的口感还可以。在兰州食客中的口碑比较好。其中兰州黄河啤酒厂门口“磨沟沿牛肉面”旗舰店、每天有三千多人在此用餐、曾一天出面30多袋面粉的记录、火爆程度可想而知！

兰州牛肉面讲究一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣子油红)、四绿(香菜绿)、五黄(面条黄亮)的五大特点。面条根据粗细可分为大宽、宽、细、二细、毛细、韭叶子、桥麦椤等种类。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。

磨沟沿有三家店：

总店：兰州西津东路磨沟沿46号，兰州石油大厦后侧，距离中山桥一公里左右。

吴家园店：七里河区吴家园西街。

金港城店：七里河区金港城火星街59号。

春节回家，刚好要路过，所以行程特意安排兰州住宿一晚，为的就是第二天一早去吃碗磨沟沿，打车半小时到达目的地一看，人确实多，队排的好长好长，排队大概20分钟才取上的面，看着不错。好了，开吃吧！咦（第一口），咦（第二口），咦……咋回事？走错了么？跑西宁去了么？难道吃了个假牛肉面？面不劲道，汤不浓郁。边吃边吐槽，坐一旁一个兰州当地大哥发话了：唉，胸弟，这家面现在确实不好吃了。五钟后，带着失落奔向了远方

兰州牛肉面能火，也就近几年的事。记得央视拍了一部《舌尖尖上的中国》系列写实片后慢慢的兰州牛肉面火爆起来，摄制组在兰州拍摄兰州风土人情和当地特色小吃，着重把牛肉面从起源到牛肉汤制作工艺详细的录制，简单的牛肉汤竟然选用了上百种调料，慢火煨汤几个钟头。又选具有代表性几家老子号名气很大的牛肉面馆独家现场录制，如：七里河磨沟沿牛肉面，马子禄牛肉面等等吧！再加上全国评选十佳面食兰州牛肉面上榜，想想看全国最具有号召力的央视台提到兰州牛肉面那一刻起，让人们知道了兰州和兰州牛肉面！

央视播出后兰州知名度一路飙升这就是牛肉面给兰州带来的福份。

随着火热度逐渐“退烧”，兰州牛肉面质量好比股票大盘一路飘绿，七里河:磨沟沿牛肉面辉煌光环渐渐退热，只要你经常光顾磨沟沿牛肉面特别从去年开始你会发现，味道已不是昔日的味道也许是让荣耀冲昏了头脑骄傲自满，如今马子禄牛肉面从老板到伙计口气大的很。所以老字号牛肉面并不见得有多好吃。再如马子禄牛肉面很难吃到原来的味道！老板和伙计们现在都牛逼的很，想吃一碗宽面，可全都清一色细的，还气人的弗吃不吃都是细的！

这就是兰州牛肉面我牛逼我任性！

谢谢特邀：作为一个土生土长，在兰州已经四代人的一位新兰州人。我觉得我有权利说一说磨沟沿牛肉面，同时我就家住西站离这个牛肉面馆不远，经常去吃。百分之五十以上兰州人的一天都是从一碗牛大开始的。早上出门前吃一碗热气腾腾的牛大，会让你一天都充满活力，一天都顺顺利利！

兰州有几百上千家牛肉面馆，要是说哪一家的最好吃，一直争论了几十年也没有一个结果，这就是每个人的口味不一样造成的，正所谓众口难调。但是每一家都有每一家的特点，每一家都有每一家的优势，现在争不出结果，我想以后也不会有结论的。客观的说有那么几家口碑还可以，如本文所说的磨沟沿，还有半坡，西固陈记，金强，苍鹰，萨达姆，周勇，白建强等等，还有一直为兰州人不屑一顾的马子禄辣子牛肉面等等，哈哈！总得来说磨沟沿还是可以的，肉嫩，面劲道，汤味道十足，纯牛骨和牛肉熬制而成，别具一番味道。套用那句广告词：没有最好，只有更好！

现在只能说，兰州有名的这些牛肉面确实好吃过，确实让大家认可过，才会享誉兰州。但是慢慢的因为各种原因吧，味道，面都不如以前了，可能是卖的多了，大家都需要赶速度，细节问题被忽视了，然而往往忽视的这些不起眼的细节问题，多的时候真的能影响到这碗面的好坏，总体来说兰州的牛肉面都还不错，只是因人而异吧。有些小店做的真心也不错，现在的大店受欢迎，是因为装修好，环境好，店面大，座位多。其实以前蹲在马路道牙子上吃牛肉面是一种情怀，是每一个老兰州人吃牛肉面的记忆。希望兰州的牛肉面能实事求是，好好做，让这个享誉全国的面好好的传承下去，让更多的人认可，也让每个人能尝到正宗的牛肉面。不要让一昧的赚钱让牛肉面在人们心中的越走越远

磨沟沿牛肉面就是饥饿营销，虽然平时吃饭的人也不少但在每天不管什么时候，他都只开一个窗口收票取饭，导致高峰时期，人只能把队排到马路上，让不知情的人觉得这家店很火，其实里面就是个屁大的地方，五个人一排队就要排到门外，路过的食客为了停车，经常造成马路拥堵，我前几天吃了一次，除了盐重，再没其他味。

老店装修完今天是第一次一大早去吃了个头碗，客观的讲，磨沟沿老店的味道已经活在我的缅怀之中了。面有点像粉条的味道。汤一股生肉的味道。早上本来就要的面少我都没有吃完。开的连锁店我都吃过全是拉面剂和的面。没有麦香味。汤一股调料水的味道。兰州现在还有几家能吃的牛肉面？都是为挣块钱开的流水线作坊。

对于磨沟沿牛肉面我觉得在兰州市来说，从他们的做法，选用的食材以及他们里面工作的伙计，各方面都还是不错的！因为我本人，就是在牛肉面馆上班的，对磨沟沿多少有些了解！磨沟沿这两年开了两家分店，金港城店和近期开的安宁店，味道怎么样，我没有吃过，但是我吃过的文化宫的那个店，味道很多年没有变建议大家都去尝尝！

后厨的厨师长.是一位穆斯林朋友.在磨沟沿文化宫店.这家牛肉面成长已有20多年的历史.

其中最具有特色的是汤.和肉.汤喝完很舒服.没有怪味.由于生意较好.肉天天保持新鲜.就如同肉泡在汤中.才有牛肉面的感觉.

磨沟沿是名副其实的老字号.坚守.坚持.做一碗人人爱吃的好面.

凉菜(小菜)比较普通.需精致调整.鸡蛋是剥皮卤煮.味道可口.

经过观察.磨沟沿的人数一直在排队.而且具有兰州人吃面的精神.站着等.耐心等.

最后发现:是一家有故事的牛肉面.是一豪吃完人们有话题性的牛肉面.是一家贴近百姓生活的牛肉面.

我家住在磨沟沿总店牛肉面的楼上，是他们20多年的老邻居了，每周都要去吃一碗，是名副其实的VVVVVVVIP，付了钱打个招呼不用排队就可以拿面了。

1.磨沟沿有多少家店？现在有五家店：磨沟沿总店，吴家园店，郑家庄店，安宁店，雁滩店。他们全是直营店！目前没有加盟店。

2.评论说牛肉不好，汤不好，面不好，碗没洗干净等等的。我想说拜托！磨沟沿牛肉面耍的就是酱牛肉，汤就是肉汤现兑自制调料，至于面筋道还是软每个人的口味都不同，他们家有自己的洗碗设备，高温消毒的。

3.每个人都有自己喜欢的口味，合你口味了那就是好吃的面，不用去诋毁一家表扬另一家吧？这家不好，那家不好，那不如你别吃了。

作为兰州人，应该给自己的当地品牌代言，我就说这么多。

台儿庄古城有什么好吃的好玩的

一、糁汤

糁，音san，迄今已有2400余年的历史。现在，糁这种吃食非常流行，多用鸡肉（或牛、羊肉）和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料，经多道工序制成，汤稠味浓，讲究“热、辣、香、肥”，其营养丰富，风味独特，香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，入口生津，滋润全身，深受人们的青睐。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。

二、菜煎饼

鲁南地区的一种食品，老少兼宜，俗称“中国热狗”。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养富余，色香味浓，最合适快节奏劳动人们的即时快餐！枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以种种蔬菜煎烤而成。大要系体例作要领是：正在烘烤的平锅上，摊进薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用。而后重双一次再制作一张煎饼，摊进事后调制的青菜馅（菜馅可用恣意蔬菜，白菜，韭菜，菠菜，瓜类，萝卜，芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个别口味定，加进五香粉，麻油，盐等佐料）上面再封闭原摊好的煎饼，翻几下，折叠后切块，即可食用！

三、黄花牛肉面

台儿庄的宋师傅在保持传统工艺的基础上，就面的制作工艺及佐料的配制过程进行深入细致的整理与研究，融合本民族饮食文化的精髓，加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果，再配以纯正地道牛骨熬成的高汤，正式命名为“黄花牛面”。“黄花牛肉面”是南北风情融汇的成果。北方人爱吃牛肉但不产黄花，南方人爱吃黄花但不爱牛肉。是大运河的渊源，给了江南江北饮食习俗融合的机缘。“黄花牛肉面”逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。同时，黄花牛肉面所选牛肉汤，营养价值极高，含有牛骨中的一些丰富的营养物质，饮汤会让您更加的健康长寿！

四、运河石头大饼

运河石头大饼始于北宋初年，为鲁南、苏北运河两岸的传统地方名吃。运河石头大饼融入多种原料精制而成，外酥里嫩、油香饶舌、香脆可口，历经百年发展采用传统工艺，辅以现代加工手艺，研发出甜、五香、牛肉等不同风味的大饼，且麦饭石中含有铁、钙等多种元素，大饼吸收，人吃健康。被誉为：山东名吃、地方名吃

五、辣子鸡

据《本草纲目》记载，台儿庄作为南北交通枢纽和不同文化交融之地，不同品类的家鸡随着外来人口汇集台儿庄，经过自然杂交，形成了相对定型的鲁南鸡种，为辣子鸡的开发奠定了基础。相传，枣庄辣子鸡在乾隆年间就已经在餐馆、酒店出现，成为独具特色的美食。正宗的枣庄辣子鸡，选取薄皮辣椒和性成熟之前的黑腿红公鸡为主料，公鸡以在山地或瓜地放养的为佳，体重一般在一斤半左右，辣椒须是半红半紫的薄皮辣椒。锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味后放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒，加入香叶、桂皮等调料，保证了辣子鸡的风味与营养。枣庄辣子鸡口味纯正，让您流连忘返。

六、羊肉汤

《本草纲目》：“羊者，祥也”。羊肉大热大补，具有补中益气、安神止惊，开胃健力，壮阳益肾，消渴利水之功效，食之可延年益寿。长腿白公山羊为枣庄所特有，是欧洲奶山羊与当地白山羊杂交之后，肉质细嫩，膻味轻微，是羊肉汤的首选原料。其中，“仙人洞三道汤”独树一帜，形成于康乾盛世，又称作“盛世羊肉汤”，被万岁爷誉为“天下第一汤”。炖煮“仙人洞三道汤”的羊需在山上放养两年，身体健康，毛色鲜亮，头角挺直的公山羊。炖煮羊肉汤的水，是仙人洞滴水井中的泉水。将煮好的羊骨汤去掉浮油后，选取最嫩的纯羊肉放入，将肉煮熟，此乃第一道汤。这道汤肉丝柔韧，营养丰富，能使人发汗祛湿，恢复体力，元气大补。煮过一道汤的羊肉，加水再煮，即为第二道汤。肉汤鲜美可口，肉质细嫩，口味纯正。第三道汤清淡爽口，可大量饮用，补充水分。三道汤风味各异，营养不同，各具特色。

七、枣庄辣豆腐

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。枣庄辣豆腐的豆腐原料选自上等黄豆，传统手工自制，纯天然无污染。豆腐切块经过大火烧汤熬煮，再添加辣椒及各种香料，兼具美味与营养，吃的健康、辣的够味，是枣庄具有百年历史的传统小吃。

八、老鳖靠河沿

看菜名你又觉得是甲鱼做的什么大补、食疗一类的“概念菜”了。错！“老鳖”是对一种面饼的形象比喻，就是把面团湿水放在手上拍成巴掌大的圆饼。在饨菜的铁锅里沿着菜汤贴一圈，让饼接触到汤水。在菜汤似开未开时放入“老鳖”，盖上锅盖焖上一会，菜汤里的滋味随着水分就浸入了面饼，所以这道美食还有个俗名“喝饼子”。面饼经这似煮似蒸似煎地处理一小会儿，揭锅一看就像一只只“老鳖”爬在菜汤周围喝水，“老鳖靠河沿”由此得名。这时您要问了，“面饼能有什么好吃的”？学问就在这“老鳖”喝进的汤里了，汤水里一般要放进或鱼、或肉、或鸡、或骨等食材，荟上素菜一起饨的，焖的那一会，荤腥食材的味就入了面饼里去了。这时口感已经比菜汤里饨的鱼、肉本身还好，一般是饼子吃光了，还剩半锅菜。这道菜是一般台儿庄人都吃得上的。

好了，关于台庄牛肉面和台儿庄古城有什么好吃的好玩的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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