台式牛肉面的做法，康师傅红烧牛肉面的主要配料-菲力牛肉网

台式牛肉面的做法，康师傅红烧牛肉面的主要配料

本篇文章给大家谈谈台式牛肉面的做法，以及康师傅红烧牛肉面的主要配料对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

康师傅红烧牛肉面的主要配料

主料，

牛肉|500g

面条|500g

【辅料】

小葱|3根

姜|6片

蒜|5瓣

辣椒|5个

花椒|1茶匙

八角|3颗

茴香籽|半茶匙

冰糖|5颗

郫县豆瓣酱|2勺

【做法】

1.牛肉切小块，用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。

2.泡好的牛肉冷水下锅，加适量料酒烧开，煮5分钟，中途撇去血沫。

3.煮好后用凉水冲洗干净，控水。

4.葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、茴香籽备好。

5.锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。

6.牛肉下锅翻炒均匀。

7.把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖和备好的调味料。（可以根据个人口味调整辣椒的用量。）

8.料酒、水、郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，咸度自己掌握。

9.电饭煲煲一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，如果用普通的炒锅炖，时间在40分钟～1小时之间。肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。

10.肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面。

11.面条煮好捞到碗里，加点面汤。

三只松鼠泡面健康吗？

三只松鼠的台式文艺牛肉面都是非油炸的哦，很健康哒，是番茄口味的哦，

还有四川担担面，重庆小面等等哦

面粉的低筋和中筋及高筋是怎么区分的？

哈喽，大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食的制作有着丰富的实战经验，面粉如何区分高，中，低三种不同筋度的面粉，本以为这么简单的问题，无心讲解，但是看了一些其它的回答文章，误导大家的方法比比皆是，所以我就有必要分享下正确的辨别方法了！

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

误区一：看面粉颜色，就能辨别出面粉的筋度！

也不知这种方法是谁教的，很多回答竟然出奇的一致，告诉你低筋粉颜色较白，中筋粉乳白，高筋粉颜色较深，我只想告诉大家，面粉的颜色跟筋度没有任何一点关系，通过这种方法是辨别不出面粉筋度的！原因就是：

面粉的颜色是由面粉的精度决定的，而不是筋度！

面粉有两大分类方法，一种是按照筋度分类，另一种就是按照精度分类，例如：高精面粉，超精面粉，特精面粉。

分享拉面专业知识，讲解专业拉面技巧，关注我教你在家自学兰州拉面

高精面粉中的“精”是何含义？

面粉的精度指的是面粉的加工研磨工艺，面粉研磨的越细腻，其精度就越高，而决定面粉颜色的就是精度，精度越高的面粉颜色越白，也就是说面粉颗粒较细腻较小的其颜色就相对较白，相反精度较低面粉颜色较深！

个人主页有各种卤菜做法的讲解和卤菜香料配方的分享，定时解答卤菜制作常见问题的处理方法

误区二：用手握面粉后老面粉松散状态就能判别出面粉筋度！

但凡告诉你标题方法的，他们自己都解释不明白其中的原因，因为方法本身就是错误的！因为手握面粉并不是检验面粉筋度的方法，而是鉴面粉干湿度的方法！

就像有人说的：用手抓起一把高筋面粉，撰紧后松开，面粉若是很快散开，不易成团说明这个面粉是高筋面粉！大错特错的言论！

个人主页有牛羊肉汤各种做法的讲解和高汤制作经验分享，定时解答调汤制作常见问题的处理方法

面粉的筋度跟干面粉成不成团无任何关系，其影响面粉成团的主要因素就是面粉中所含的水分多少，也就是面粉的干湿度，其次就是面粉的精度！

面馆师傅在和面前，经常会用手去握面粉从而判断面粉的干湿度，从而调整和面时水的添加比例，面粉的干湿度是不断变化的，会受到外界条件的干湿度，温度和通风等等影响！所以需要经常用手握面粉这个方法！

个人主页有详细拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下

正确区分面粉筋度的方法如下！

一，看面粉用途

低筋粉：用于制作酥脆饼干，松软的蛋糕等等

中筋粉：用于制作饺子，包子，馒头，面条等

高筋粉：用于制作面条，面包等等

一般面粉包装袋上会标明面粉的用途，或者有些就直接表明出来，例如：饺子粉，面包粉等字样！所以就能辨别出来！

二，看蛋白质含量

低筋?面粉?：蛋白质?含量?在?8.5%左右?

中?筋面粉?：蛋白质?含量?在?9%～11%左右?

高筋?面粉?：蛋白质?含量在?12%以上?

超?高筋?面粉?：蛋白质?含量?在?13.5%以上?

注意?现在?很多?厂家?都会?在?面粉?包装袋?上?标注?一些?字样?：例如?，高筋?面粉?，高?精?高筋?小麦?粉?，只要是?带?高筋?俩字?的?就是?高?筋?面粉?！

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面

三?，洗?面筋?

取用?面粉?和面成?面团?，然后?将?面团?揉至?光滑?细腻?后?，用?清水?洗?掉?面团?中?的?淀粉?，剩下?的?就是?面筋?了?，将?面筋?干燥?后?称?量?重量?，再?初?以?面粉?本身?重量?，就可以?粗略?得到?蛋白质?含量?的?大概?量?咯?！

总结?：在?不用?面粉?制作?面食?的?前提下?，前?两种?方法?是?最简单?且?有效的?鉴别?方法?！

个人主页?有?一系列?兰州拉面?制作?视频?教程?和拉面?各种?配方的?分享?，本人定时?分享?：

各种面食做法的讲解，各种卤菜做法的讲解和配方的分享，各种汤类制作讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！

关于台式牛肉面的做法和康师傅红烧牛肉面的主要配料的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

台式牛肉面的做法，康师傅红烧牛肉面的主要配料

康师傅红烧牛肉面的主要配料

三只松鼠泡面健康吗？

面粉的低筋和中筋及高筋是怎么区分的？

台式牛肉面的做法，康师傅红烧牛肉面的主要配料相关推荐