台式牛肉面的味道，牛肉面的味道描写-菲力牛肉网

台式牛肉面的味道，牛肉面的味道描写

大家好，今天小编来为大家解答台式牛肉面的味道这个问题，牛肉面的味道描写很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

大家有没有吃过兰州牛肉面感觉味道怎么样

兰州拉面常有，兰州牛肉面不常有。正宗的兰州牛肉面：香氛、面条有质感，配上辅料香辣和谐，酸香可口。现在兰州本地的牛肉面也是千差万别，整体味道没有千禧年之前好，尤其是拉面的质感香味。不过整体还是差强人意的！

这个东西呢和新疆拉条子拌面一样，必须去当地吃，出了孕育它的地方，都不叫面，精气神都没有，就连外观也违和，可以叫做枪版。哪怕是把牛肉面大师拉倒外地亲手做个面，那也不接地气。美食的地域限制性就是这样奇怪！

正宗的清汤牛肉面，黄澄澄的面条不失筋道，比刚煮出来的方便面还要弹性。面汤鲜清透，白萝卜片嫩白，辣子油香氛，蒜苗清鲜，就是众所周知的兰州清汤牛肉面的标配。

兰州牛肉面是一道功夫面，拉面酷炫，如同魔术，富有观赏性，牛骨头熬汤也是面汤的灵魂，其它辅助菜品和辅味料，又不可或缺。

一筷子挑起来，二细和三细的面条就充满了生气，黄亮亮的，柔韧劲儿极佳，清汤泛着香气，鲜美的气息和油辣子香味气息扑面而来，再放点醋中和下味道，实在是好吃极了。

那么，你吃过这样的黄亮亮香氛的兰州牛肉汤面吗？

大部分是人没吃过，很多人的第一次拉面都献给青海拉面，甚至吃了很久还认为自己吃的兰州牛肉面。青海拉面也可以，味道也不错，但是和兰州本地的拉面比起来，还是少了些正宗的气质。

就是现在去兰州吃牛肉面也要选，运气好的时候，在不起眼的面馆或许就能吃到这种香氛又韧劲儿十足的清汤牛肉面。

在外地，牛肉面当然也能拉出来，甚至能拉出穿针引线的“一窝丝”，但总少了些面香味，那是拉面剂在作怪，没有蓬草灰的天然碱的香味。

在兰州本地，很多牛肉面端上桌子，面条也是白白的，吃着没有多少味道，也谈不上多筋道，尽管保留着“一清二白三红四绿”的特征，但是吃起来面条不是从前那么回事，清汤的鲜美度也不够，没有千禧年的时候好。

兰州本地的还行，但是离开的本地的兰州拉面，到了新疆还可以，新疆本地面条，除了拉条子拌面是王者，第二个大范围覆盖的商业面条就是兰州牛肉面了，不过得益于新疆面粉的缘故，新疆的兰州拉面以面条的韧劲儿取胜！

兰州牛肉面，只要是面条端上来，吃口粉哒哒的，或者生硬的，外观泛白的，汤味不咸不淡的，一定不好吃。所以，凡是饮食过度商业化发展，一定会牺牲原生味道。

牛肉面的味道描写

牛肉面的味道描写，详细介绍如下：

1、牛肉面就是清清的汤里一大份细细滑滑黄亮的面条，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片和切得薄薄的棕色牛肉片，绿油油的香菜和青蒜苗浮在上面，色泽诱人，闻起来也香浓四溢。

2、吃牛肉面时，牛肉片香软有味，面条非常筋道，一口一口地吃下去有点欲罢不能的感觉，怪不得很多人吃起来连头都不抬。

3、一碗热气腾腾的牛肉面上桌，我被笼罩在绕萦的热气中。这热气有着诱人的香味，夹杂着牛肉，青菜，白面和汤料的清香。吃下肚去，牛肉，青菜，白面和汤料在胃里翻滚，热乎乎的且又暖暖的，有着奇异的温馨，让人沉醉在这芳香四溢的牛肉面中。

4、只是把牛肉做成面的形状，照理说应该和吃牛肉差不多，但是这个口感太新奇了，面条和炒蛋的搭配，一同滑入口中，一咬下去，牛肉的肉汁溢出来，和炒蛋的配料配合在一起，产生浓郁香醇的滋味，乍看之下是单纯的构想，可是竟然能产生这么新鲜的效果。

5、捧来一碗牛肉面。碗里赤红色的汤汁上浮着淡黄色的面条，旁边点缀着几大块红褐色牛肉和青翠欲滴的菜叶，红里带绿，视觉效果让人震撼。

兰州牛肉面闻着特别舒服的那是什么香料

应当是大料和香叶的味道

兰州牛肉面

牛肉面的来历

相传兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后，以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉拉面的标准，这才有了现在的兰州牛肉面。

牛肉面的营养价值

牛肉面中含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁、硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等营养物质，能够给我们的身体补充到非常充足的营养物质，对我们的身体健康来说是非常有利的。

牛肉面的做法

做法：首先将准备好的牛骨和牛肉放入水中清洗，之后将准备好的大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等香料进行浸泡，之后将香料、大骨和牛肉放入锅中熬煮，等一段时间后将锅上的白沫去掉，之后再熬制一段时间，等到牛肉软烂的时候可以将骨头和牛肉拿出，之后将准备好的面放入锅中，煮一段时间，之后按自己的喜好放一些辣椒就可以吃了，是非常香的。

牛肉面怎么吃

牛肉面的吃法是比较单一的，坐牛肉面的方法也比较的单一，但是如果喜欢喝汤的可以在牛肉面中多加入一些汤，喜欢吃肉的可以在自己做的时候多放些肉，虽然说做法是比较单一的，但是并不是做出来的味道就是相同的，可以在制作的时候按照自己的口味进行调制，这样做出来的牛肉面才是好吃的。

牛肉面汤料配方

做法：首先准备好牛骨1根、牛肉、大葱、生姜、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁少许、陈皮、山奈等所需要的物质，之后将牛骨和牛肉放入清水中泡洗，大概泡洗一个晚上，之后调料也提前进行浸泡，之后将香料放入纱布中，之后将牛骨剁碎，和牛肉，香料一起放入准备好清水的锅中进行熬制，在熬制的过程中要一边把沫给去掉，之后等到牛肉完酥烂的时候把牛肉拿出，继续熬制，再闷煮2个小时左右，就好了，这样做出来的牛肉面的汤是非常浓郁的。

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