牛肉中的水分含量怎么测 牛肉干含水量是多少
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牛肉含水量的国家标准
国家规定牛肉的出水率必须低于77%，宰杀后的一般都低于这个数值，基本上在70%之间，高过此标准的基本上就是注水的。
鲜牛肉的特征是：表面干爽且颜色鲜红，用手指按压下会立刻反弹会来的肉质最优，带有水渍，含水量较大且色泽苍白的，必定是注过水的。
猪肉的含水量是什么意
猪肉里含水，是往猪肉里注水了，相对注水量较大。猪肉的质量在猪肉的重量。服务质量相对差一点。正常的猪肉都不应该猪注水。给猪猪也是不对的。正常的猪肉都不会该注水。猪的含水量高低。和品质有很大关系。猪肉的含水量小高影响品质。含水注入含水量的比例比例是正常的的。
牛肉干含水量是多少
根据肉干相应理化指标一般水分≤20%，但是由于加工工艺不同，市面上的软硬适中的牛肉干一般水分含量在22-35%之间，水分活度保持在0.65以内，对微生物十分稳定。由于牛肉干的生产工艺、包装不同，牛肉干的保质期也不同，3-8个月不等。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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