卤牛肉干要煮多久？卤牛肉干做法-菲力牛肉网

卤牛肉干要煮多久？卤牛肉干做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤牛肉干要煮多久和卤牛肉干做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤牛肉干要煮多久以及卤牛肉干做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

卤牛肉干最正宗的做法

所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡，卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水，锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制，找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮，捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。

卤牛肉要煮多久才能煮熟

卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。浸泡的时间至少30分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。

肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感

卤牛肉干做法

用料:

牛肉1000克

卤料一包

姜一块

糖、白胡椒少许

盐、酱油少许

花椒，砂仁少许

卤牛肉干的做法:

步骤1牛肉选腿肉没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次

步骤2牛肉用水泡出血水2-3个小时吧

步骤3泡了多洗几次换水，然后用开水灼下，冲洗

步骤4捞起来切条，切条很顺着纹切不要横着切断，尽量大条一些1.5-2mm的样子的方条，手指长

步骤5切了在洗几遍可以揉搓这样里面的血水还能洗出不少

步骤6锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种里面就是几种香料没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重而且很多里面都加鸡精味精了我家一直都没吃鸡精味精等你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮可以把香料味熬出来

步骤7水漫过肉，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料老家带的砂仁，花椒市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺

步骤8大约要煮半个小时的样子水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。

步骤9捞起来比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的家里没烤纸了我用了锡纸。摆好就可以开始烤了

步骤10这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些加辣椒的时候我还加了适量的盐

步骤11上盘烤了一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低估计只有别人100度左右的样子所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的只要烤干水分保存就好，火太大了边角都硬了中间还没好这样不好吃

步骤12一下吃不完就密封保存就好

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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