中国兰州牛肉面 正宗兰州牛肉面八种
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正宗兰州牛肉面八种
正宗兰州肉面有。大宽。宽的。二细,三细,毛细,韭叶,三棱子,荞麦棱子。他们都是根据个人的口感和口味的不同可以自由选择的。
兰州牛肉面做法及配方
主料:牛肉500克、白萝卜100克、香菜两小颗、蒜苗一根、八角一块、桂皮一块、草果一块、小茴香10克、生姜两大片、花椒10克、香叶一片、山奈1片、白芷一片
辅料:盐一勺、胡椒粉小半勺、鸡精小半勺、自制辣椒油少量、高汤一份
烹饪步骤
步骤1/10
新鲜牛肉用水浸泡半小时后,过水撇去血沫,换热水熬制。
步骤2/10
加入所有香料一起小火熬制2小左右,由于有小茴香花椒等小体积调料。可用煲汤盒或袋装起来熬煮。
步骤3/10
煮好肉之后捞出牛肉晾凉切片待用
步骤4/10
蒜苗香菜切碎末待用
步骤5/10
牛肉汤加一小份高汤之后,加入切薄片的白萝卜熬煮6-8分钟左右。
步骤6/10
准备自制的辣椒油
步骤7/10
面条煮熟后过捞到另外一个大碗里
步骤8/10
准备一份凉菜,凉拌黄瓜那是极好的。
步骤9/10
面条码上切好的熟牛肉片,浇上牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇点辣椒油,一碗鲜香可口的兰州牛肉面就做好了。
兰州牛肉面的家常做法。
食材清单
牛肉100g、面条120g、番茄1个、葱2棵、盐适量、酱油适量、沙茶酱10g、生粉10g、牛肉汤1大碗、杏孢菇1个、包菜150g
烹饪步骤
步骤1/10
所有食材准备。
步骤2/10
牛肉加生粉,沙茶酱各10g,盐,老抽少量。搅拌均匀,腌制十分钟。
步骤3/10
其他食材切好。
步骤4/10
锅里加半锅水,水里放少许盐,等水烧开后下面条,煮开后再加少许水,再烧开即可捞出面条。
步骤5/10
捞出的面条盛大碗里。
步骤6/10
煮面条的汤倒掉,重新加入牛肉汤,烧开后加入番茄,杏包菇,包菜。
步骤7/10
再加入牛肉,打散。
步骤8/10
煮开半分钟,撒入葱花,关火。
步骤9/10
煮好的番茄牛肉汤,倒入面条里,大功告成!
最后一步
再准备一小碟沙茶酱加入酱油,牛肉蘸着沙茶酱特别好吃!
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