八块牛肉火烧的做法 火烧皮牛肉做法
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火烧皮牛肉做法
主料:牛肉500克。
辅料:马铃薯丁(脱水)500克,胡萝卜200克,香菜一把,八角3只,五香粉5克,香叶2片,郫县豆瓣酱20克,葱5克,姜3片,蒜5瓣,元贞糖10克,生抽5克,花椒适量,食盐适量。
步骤1
牛肉洗净后切成块,放进沸水中,加入料酒,煮开沥干水份待用。
步骤2
将土豆、胡萝卜切成块备用。
步骤3
锅中油热后加入土豆块,炸至表皮金黄变脆。
步骤4
锅内留适量的油,烧热后加入葱、姜、蒜;然后再放辣豆辨酱炒出香味。
步骤5
放入牛肉块翻炒5分钟左右,将牛肉中的水份炒出。
步骤6
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
步骤7
加水浸过牛肉,放入高压锅内压15分钟。
步骤8
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
步骤9
用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
牛肉火烧的做法全过程
牛肉火烧
原料:青萝卜、牛肉、盐、鸡精、十三香、老抽、味极鲜、香葱、鲜姜、油。
做法步骤:
第1步、准备好的食材。
第2步、青萝卜洗净,剁碎。
第3步、牛肉加入葱姜剁碎。
第4步、牛肉剁碎后和青萝卜放在一起。
第5步、加入所备调料调味。
第6步、发酵好的面团。
第7步、搓成长条分割成大小均匀的小剂子。
第8步、每个小剂子擀成椭圆形。
第9步、在上面均匀的刷一层油。
第10步、卷起,静置几分钟。
第11步、重复一遍幹长舌状,再卷起。
第12步、幹成包子片,把馅料包进去。
第13步、像包大包子一样,收口在下面,按扁,幹小饼状。
第14步、电饼铛预热加油,待油热放入小饼。
第15步、煎至两面金黄即可。
第16步、经过刷油的小饼特别的松软,和用油酥和面的一个口感,而且省事。
铁岭正宗牛肉火烧怎么做
需要准备的原食材有:
牛肉、面粉、酵母粉、料酒、姜末、十三香、花椒粉、食用盐、食用油、香油、牛腩米粉调味、葱花。
(一)首先进行和面:
1、在盆内倒入一斤面加一袋酵母粉,然后加温水和面,水温以不烫手为准,和的要尽量软些,和好后盖好盖子大约半小时。
(二)接下来做牛肉馅:
1、在肉馅里放适量酱油上色,加入料酒,姜末,十三香和花椒粉去除腥味,盐,食用油,香油和牛腩米粉调味;
2、再加入适量水,进行搅拌,最后拌入较多葱花。
(三)做油酥:
1、和好面半小时后开盖揉一揉再擀成一张大饼;
2、取适量面粉,放适量盐,花椒粉和十三香,倒入烧热的油,搅拌均匀后制成油酥;
3、将做好的油酥均匀铺在大饼上,顺边卷起,再擀,再卷起,再擀,再卷起;
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子,建议先切一个,然后擀成饼呸,按需要的大小按次切开;
5、压扁剂子,擀成片即为饼呸后,包入适量肉馅,像包包子那样包好,反面按扁,整形,再轻轻擀一下,制成小肉饼;
6、使用平底锅,倒入适量油。油热后放入小肉饼,煎至金黄后翻面,再煎会就可以出锅了。
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