龙岩打卡美食牛肉，请问龙岩的牛肉面怎么做-菲力牛肉网

龙岩打卡美食牛肉，请问龙岩的牛肉面怎么做

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请问龙岩的牛肉面怎么做

1、锅内烧水，煮面，煮面时，水中加一小勺油和一小匙盐，可以使面条不粘连并有韧性；

2、另坐一锅，将带肉汤的红烧牛肉烧开；

3、将煮到8分熟（感觉带点韧性或者面心还发白）的面条挑到红烧牛肉的汤里，再煮2-3分钟，加入盐和胡椒粉调味，即可关火；

4、吃时可按个人口味加入辣椒酱和香葱、香菜。

龙岩牛肉汤的做法

1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；

2、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；

3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌

龙岩美食diy自制牛肉丝步骤怎么做

diy自制牛肉丝

●主料：牛里脊肉（200克）两人份；

●配料：朝天椒（10只）或红油辣椒、姜（3片）、葱（2根）；

●腌料：海天金标生抽王（1汤匙）、料酒（1汤匙）、生粉（2汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/5汤匙）；

●调料：油（1碗）、海天金标生抽王（1/2汤匙）、辣椒粉（1汤匙）、花椒粉（1汤匙）、辣椒油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、白糖（1/6汤匙）、盐（1/3汤匙）、香油（1/3汤匙）；

●做法：

1、牛肉逆着纹理切成丝，加入1汤匙海天金标生抽王、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖抓匀，腌制30分钟；

2、指天椒去蒂，切成圈状；姜切片，葱切段，分开葱白和葱青；

3、烧热1碗油，倒入牛肉丝以中火炸5分钟，炸至牛肉丝干身微焦，捞起沥干油；

4、烧热2汤匙油，以小火炒香姜片、葱白和指天椒，加入1汤匙辣椒粉、1汤匙花椒粉和2汤匙清水炒匀，倒入牛肉丝拌炒1分钟；

5、加入1汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙海天金标生抽王、1/6汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味。

6、洒入葱青段炒匀，淋上1/3汤匙香油，即可上碟；

不算复杂吧?

我以前都是去买，现在是自己DIY，朋友们也可以自己做做啦，呵呵...也挺好玩的。

关于龙岩打卡美食牛肉，请问龙岩的牛肉面怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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