鸡鱼蛋牛肉？鱼蛋的汤底一般有什么-菲力牛肉网

鸡鱼蛋牛肉？鱼蛋的汤底一般有什么

大家好，鸡鱼蛋牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括鱼蛋的汤底一般有什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鸡鱼蛋牛肉和鱼蛋的汤底一般有什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

鱼籽和鱼蛋的差别

1、鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽；用乌贼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。

食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

2、鱼蛋又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。

鱼蛋是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

鱼蛋的汤底一般有什么

鱼蛋汤底的煮法：配料有：广东米酒，咖喱粉、高汤精、味精、鱼露、食用盐、味精、鸡粉、淡奶。

煮法：3升的水放在锅里煮开，边煮边放料，咖喱粉5标准勺，米酒少许，淡奶1安士，鱼露2安士，高汤精50克，食用盐2圆勺，味精1圆勺，鸡粉1圆勺煮2分钟待冷却后装进桶内放进冰箱留待备用。

（煮鱼蛋时只需倒进已备好的汤底放进鱼蛋煮5分钟即可，煮一次如若色泽变淡可放少许的咖喱粉进去即可）

鱼蛋汤底的煮法：3升的水，5标准勺的咖喱膏，1标准勺的牛肉香精，50克的高汤精煮五分钟后即可。鱼蛋丸汤底的煮法：3升的水，1安士的鱼露，1圆勺的味精，1奶昔勺的白砂糖，25克的高汤精，煮开5分钟即可。（猪肚丸汤底的煮法均为一样）

注：各类丸子煮前切记进行清洗一下才放进锅中，否则汤底会很浑浊不够鲜美

鱼蛋炒苦瓜的做法

主料

苦瓜1条

辅料

鱼蛋10个蒜2瓣精盐少许

步骤1

苦瓜切片蒜头切粒备用

步骤2

锅烧热直接放鱼蛋翻炒一分钟

步骤3

放蒜粒继续翻炒

步骤4

在放苦瓜翻炒均匀

步骤5

中火盖上锅盖焖煮五分钟

步骤6

打开锅盖翻炒一下放少许盐

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