牛肉粉丝要用什么牛肉，牛肉粉丝需要用五花肉吗-菲力牛肉网

牛肉粉丝要用什么牛肉，牛肉粉丝需要用五花肉吗

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做牛肉粉丝的调料配方

食材

牛肉、粉丝、虾米、精盐、银耳、黑木耳、葱姜丝、青红椒、粉丝、洋葱、味精、香油、香菜各适量

做法

1、牛肉切薄片，加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；

2、锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒，然后加水盖上和开水烫过的粉丝，慢火煮10分钟左右开盖添上泡好银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等，稍煮一下再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。

牛肉粉丝需要用五花肉吗

牛肉粉丝不需要五花肉。

温馨提示，如果你家有牛骨的话，建议把牛骨一起放入锅内熬煮，汤头会更鲜

【牛肉粉丝汤】

所需食材：

牛腱子500克、千张1片、香菜适量、粉丝适量、生姜9片、大葱半段、八角2个、干辣椒5个、花椒适量、小茴香少许、香叶2片、桂皮一小块、白芷2克、肉豆蔻3克、料酒3勺、盐适量、辣椒油2勺、蚝油1勺

1、将牛腱子洗干净后，一切两半，然后冷水下锅，加入5片生姜和2勺料酒，大火煮沸后转中火焯3分钟

?2、牛腱子焯好后，捞出冲洗干净，洗净后放在碗内用凉水浸泡片刻

?3、接着我们把八角、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷和肉豆蔻用纱网包起来

?4、锅内倒入小半锅水，再将香料包、大葱段、1勺料酒和4片姜倒入锅内，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮2分钟

?5、然后将煮好的汤水连同香料包一起倒入电压力锅，再把之前焯烫好的牛肉也放入锅内，加入适量的盐，盖上盖子，压35分钟左右即可。没有电压力锅的朋友，就直接放在炉灶上烧也可以，只不过时间可能要久一些，用炉灶烧的话约烧1小时左右。

?6、牛腱子煮好后，将它取出放在一旁晾凉，晾凉后再切成片状待用

?7、接下来准备一些辅料，将千张切成丝，香菜洗净切碎，粉丝用开水烫软

?8、将煮好的牛肉汤倒入锅内，加入辣椒油和1勺蚝油，混合均匀后，将粉丝和千张丝下锅，中火烫至食材完全熟透即可熄火。温馨提示，煮好的牛肉汤倒出来后不要加水，直接加辣油和蚝油调味就可以了，加水的话，汤头就不浓郁了

?9、最后把粉丝和千张丝捞出放在碗内，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加几大勺牛肉汤，即可开吃。

牛肉白菜粉条的正宗做法

食材清单：牛腩半斤，粉条少许，葱一颗，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一个，胡椒少许，盐少许，油少许，老抽少许，生抽少许，糖少许，花椒十来粒。

烹饪步骤：

1.热锅冷油，放入葱姜和辣椒爆香，牛腩入锅翻炒，加老抽少许，生抽可以多点。添水没过牛腩，加少许花椒，还可以加少许料酒。

2.水开后，小火炖半个小时，白菜帮子和叶子分开切断，先放入白菜帮子，快要透明的状态后，放入叶子。

3.如果锅中水不够，可以再加点的，不过白菜容易出水。这时候放胡椒，盐，糖调味。

4.放入粉条，继续炖五分钟，粉条容易吸水，根据情况加水啊。粉条呈透明状，关火。可以滴几滴醋，会很香。

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