跷脚牛肉来源哪里?跷脚牛肉名字的来历
• 阅读 35• 作者 努力啊大鸿福
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跷脚牛肉是哪里的特色菜
跷脚牛肉是四川省乐山市的一道特色传统名菜,属于川菜系。其制作原料主要有牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等。成菜色香味美、入口顺滑、鲜美无比。
跷脚牛肉名字的来历
跷脚牛肉之所以叫“跷脚”是因为在30年代初,老百姓民不聊生,贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药,精通歧黄之术的罗老中医,怀着济世救人之心,在乐山苏稽镇河边悬锅烹药,救济过往行人。
其间,他看到一些大户人家把牛杂(诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类)扔到河里,觉得很可惜。于是,他把牛杂捡回洗净后,放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因为汤特香,又有防病治病的功效。所以,来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。
久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。
跷脚牛肉的跷脚是什么意思
指的是吃牛肉的人当时的身体姿态
因为当时经常满客没地方坐,大家都一只脚翘起来踩在木凳上支撑着吃,所以才把这个起名为跷脚牛肉那家牛肉好吃,所以引来很多客人,没位置坐就都翘脚站着吃
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