跷脚牛肉汤肉片,乐山苏稽跷脚牛肉做法
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跷脚牛肉面的家常做法
用料:
牛肉,牛杂250g、白萝卜,大葱少许、姜,葱少许、香菜少许、胡椒面少许、牛肉粉2勺
步骤:
1、牛肉与牛舌煮熟后捞出,把牛肉切成薄片备用
2、准备下大喜大牛肉粉,牛肉料理必备!
3、白萝卜切片煮熟备用
4、起锅烧油,下葱姜炒出爆香,下入牛杂翻炒,加入煮牛肉的原汤。加入大喜大牛肉粉,盐,鸡精,胡椒面,倒入萝卜汤煮开
5、煮开后撒上小葱节和香菜节即可出锅
乐山苏稽跷脚牛肉做法
步骤一
备好6升左右的清水。清洗干净的牛肠在10cm左右,牛肠需要剁碎。这个是准备熬汤所需的。姜片准备若干小片。牛油小块。香料少许。第二步,将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。
步骤二
将事先准备好的牛肠碎末放入清水,加入姜片,牛油,香料,再加入盐,味精等调味品。(牛骨头熬出味需要的时间很长,而牛肠很香嫩,里面也有丰富的牛油,自己在家做就适合用这个,熬汤出味快。)
步骤三
汤熬好后,因为香料的放入,所以汤会有泡沫,这个就需要你用勺子轻轻舀出。
步骤四
把买好切好的菜,放入就能涮着吃了。建议尽量把肉片切薄一些,这样更加入味,口感也非常的好。配上一盘简单的辣椒酱料,乐山的特色饮食跷脚牛肉你就能品尝到了。
四川跷脚牛肉最正宗的做法
首先准备材料:牛杂、大骨,葱、姜、蒜、香菜、花椒、油辣子,小米辣、卤料包。
1、做卤料包:将荜拨、白芷片、三奈、八角、桂皮、小茴香、草果、砂仁、香果、白蔻、丁香、香叶、白胡椒,当归,装入料包中。
2、牛油炒香,倒水,加入适量花椒、牛骨,牛腩,卤料包,用中小火煮2到4个小时。
3、牛肚、牛蹄筋切长丝、牛百叶切片、牛肉展切片、清洗干净。
4、2到4小时后,关火,将煮好的汤锅取来。5、汤锅中放入牛蹄筋和牛肚煮40分钟后连汤盛出,撒上香菜,配上辣椒蘸碟即可食用。
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