牛肉怎么做能软了不硬不柴？牛肉炖不烂发柴怎么办
大家好，今天小编来为大家解答牛肉怎么做能软了不硬不柴这个问题，牛肉炖不烂发柴怎么办很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉炖不烂发柴怎么办
如果牛肉炖柴了想要补救的话，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。
在炖牛肉的过程中是有一定的注意事项：
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、在炖牛肉的过程中，可以加些酒或醋炖牛肉，可使肉更软嫩。
5、炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
6、在肉中放几个山楂或几片萝卜，这样可以使得牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉煮软如何变硬
如果有汤水的话这就不可能了，如果是红酱烧的话可能由于煮的时间过长而变软。
可以试的是.继续干烧，直到牛肉表面糊了，这时的味道有点像牛肉干，很好吃的。还有就是放在有风的地方风干，这种天气比较适合，一夜过去就硬了
怎么样做牛肉才不会太硬
要想炒牛肉嫩滑而且有弹性，无论从选材，切法，炒法上都是有讲究的，在炒之前，用生粉或蛋清抓一下，放置10分钟左右就好，可以是牛肉滑嫩，记住，炒牛肉一定要多放油才行。
OK，关于牛肉怎么做能软了不硬不柴和牛肉炖不烂发柴怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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