炒牛肉哪个部位好切好炒 手切牛肉哪个部位最好
大家好，今天小编来为大家解答炒牛肉哪个部位好切好炒这个问题，手切牛肉哪个部位最好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛哪个部位肉适合炒着吃
牛肉的里脊肉或者外脊肉适合炒着吃。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。
炒牛肉用哪个部位最好
炒牛肉用上脑肉最好。因为上脑肉质嫩筋少，口感鲜美，吃起来非常入味。同时，上脑肉也不会因为高温而变老变硬，非常适合烹调。除此之外，还可以选用里脊肉或者牛腱肉进行炒制，效果也很不错。
手切牛肉哪个部位最好
牛肉中的最好部位属于牛腱子肉，这是牛肉最好的一块肉。
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牛腱子肉也被称之为金钱腱，买牛肉时只要你说出这三个字，店老板一般都不敢忽悠你牛肉第2个最好的部分就是牛腩肉，相信很多人都熟知牛腩，但是说到爽腩肉，多数人都不知道。
牛腩肉主要被分为腩底肉，抗腩肉，还有爽腩肉这三个部位。三个部位的牛肉，爽腩肉是最好的，因为一头牛身上的爽腩肉，大概只有4斤左右。它主要呈现为一层肉、一层筋膜，且肥瘦相间的牛肉，胶质感强，口感非常不错，一般很难买到。
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