新鲜牛肉如何炒肉末不柴，牛肉末怎么炒不柴-菲力牛肉网

新鲜牛肉如何炒肉末不柴，牛肉末怎么炒不柴

大家好，新鲜牛肉如何炒肉末不柴相信很多的网友都不是很明白，包括牛肉末怎么炒不柴也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新鲜牛肉如何炒肉末不柴和牛肉末怎么炒不柴的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛肉怎么炒不柴

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洋葱孜然炒牛柳，让牛肉保持滑嫩不柴的做法，炒前腌制这步很关键

冰箱里有两个黄洋葱，为了消耗它们，今天让我家大厨买了一块牛肉来做。

感觉牛肉和洋葱特别般配，不论是外面吃的铁板牛柳还是自己家做的洋葱炒牛肉，只要这两者在一起搭配组合，怎么做都好吃。

但是，有些姐妹也常抱怨，自己在家做的牛肉，又老又柴，没有外面饭店做的好吃，她们甚至怀疑外面饭店会不会放了嫩肉粉？

其实，只要方法得当，不用嫩肉粉，只要掌握炒制前关键的腌制环节，自己也能做出滑嫩口感的炒牛柳！

今天，我把我家大厨做的洋葱孜然炒牛柳的步骤，以图文方式写出来，供大家参考，学会了，相信你也能炒出嫩而不柴的炒牛柳。

主要食材：牛腩肉一块，黄洋葱一个，青辣椒一个，红辣椒两个。盐、胡椒粉、鸡精、葱油、孜然粉、料酒、玉米淀粉（兑芡汁用），葱花、姜末、蒜末少许。

做法：

1.牛腩肉切丝，加少许盐、胡椒粉、鸡精，适量料酒后抓拌均匀，

2.在抓拌过程中，要分两、三次，加入少许清水，直至牛肉完全吸收水分

3.然后再加一点点孜然粉和葱油（没有葱油就加食用油），继续抓拌均匀

4.让食用油把牛肉里的水分都锁住，抓拌均匀后，放置一边腌制20分钟以上。

5.洋葱切成稍宽一点的条状，青红辣椒切丝备用，炒制前将腌好的牛肉丝用水芡粉上浆，

6.热锅冷油，等油温升至六、七成热时，把牛肉丝放入锅内，迅速滑散

7.等牛肉丝变色后，捞出控油，

8.锅里留少许油，放入蒜末，姜末炒出香味后加入青红椒丝，煸炒至断生。

9.然后加入洋葱，再加盐调味，继续翻炒

10.等洋葱炒得微微变软后，加入牛肉丝一起翻炒

11.翻炒一会儿后，加点鸡精增鲜，再加点孜然粉，然后翻炒均匀即可关火。

12.起锅装盘后，在上面撒点葱花点缀。

提前腌制，加水加油锁住牛肉里的水分，这样炒出来的牛肉，能保持滑嫩的口感，鲜香无比，洋葱吃着甘甜味美，加了孜然粉，让这道炒牛肉别具风味

牛肉怎样卤不柴又嫩

牛肉卤不柴又嫩的做法:

1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水，再准备一锅冷水，放入牛肉，将入姜片和料酒，大火烧开，烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。

2、再起锅放入牛肉，加入提前准备好的所有材料，倒清水没过即可，大火烧开调成小火，慢炖2小时。

3、时间到了，大火收汁，收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。

4、卤好的牛肉先不要急忙取出，可静置一下午或一夜，然后再取出放入冷藏，冷藏后切肉更方便哦！卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦！

5、然后就可以调一份自己喜欢的蘸料，就可以美美的饱餐一顿了。

我爸爸调的辣椒水：自制辣椒油、酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花、香菜段，有喜欢吃辣的伙伴可以作为参考哦！

【暖心小贴士】

1、一定要选牛腱肉，最适合卤制。

2、牛肉要冷水下锅焯水，这样才能充分取出血沫和异味。

3、焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更加的紧实。

4、剩下的卤汁放凉收在容器中密封放入冰箱保存，可以反复使用，下次使用时只需加水和香料，如果长时间不做，放入冷冻即可。

5、卤好的牛肉放入冰箱冷藏，就可以切更薄哦！

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牛肉末怎么炒不柴

1.首先，将牛肉末放入温水中浸泡，使其变得更加柔软；

2.将油烧热，放入葱姜蒜末爆香；

3.将牛肉末放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、糖、醋等调料，翻炒均匀；

4.最后，加入少许水，煮至牛肉末变软，即可出锅。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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