高压锅卤牛肉怎么不烂底 卤牛肉很柴补救
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卤牛肉很柴补救
解决的办法就是在小火的同时，延长肉煮制的时间，煮的时间长了，肉自然就烂了，又加上火小，肉也不会发柴。
要想使肉类软烂又不发柴，可以加以些有保湿烂肉效果的卤料，比如山楂，就可以在为肉类保湿的同时，使肉快速软烂。草蔻有脱骨的效果，会促进骨与肉的分离，使大骨容易咬，这样也能达到肉不柴而又烂的效果。
高压锅卤牛肉为什么会柴
对于这个问题来说造成卤牛肉吃起来感觉发柴的原因有很多，需要具体情况具体分析。一般来说通常是因为制作方法不对或者浸泡时间过长造成的。卤牛肉之前不要直接绰水，用擀面杖反复用力拍打几下，让牛肉变得松散再进行卤制，就不会发柴了。
高压锅卤牛肉需要收汁吗
高压锅卤牛肉是需要收汁儿的，所有的卤味都是需要进行一个收真的收汁之后，您的这个卤牛肉口感会更好，而且收着之后，卤牛肉里面会有一个比较入味的味道。吃起来的卤牛肉就会有一个汤汁饱满的，这个口感不会有一个很干的味道，因此高压锅卤牛肉是需要在最后开一个大火收汁，这样的卤牛肉会更好吃。
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