新鲜牛肉酱的家常做法五香牛肉酱的家庭做法-菲力牛肉网

新鲜牛肉酱的家常做法五香牛肉酱的家庭做法

这篇文章给大家聊聊关于新鲜牛肉酱的家常做法，以及五香牛肉酱的家庭做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

五香牛肉酱的家庭做法

五香牛肉酱的做法：

主料：牛肉400克，干红辣椒100克。

辅料：油150克，黄豆酱200g克，八角3个，桂皮2大块，香叶10片，花椒2茶匙，草果2个，生姜1大块，熟芝麻5茶匙。

制作过程：

1、干红辣椒用清水淘洗干净。

2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

4、把辣椒用剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用（辣椒籽遇热会带有一丝苦味）。

5、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。

7、改刀成条后再切成方丁，肉丁可以适当的切大一些，因为肉丁遇油加热后缩水严重。

8、炒锅里倒入油，放入准备好的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、生姜，拍散的草果，用小火炸出香味。

9、滗出香料。

10、倒入切好的牛肉丁，小火翻炒。

11、炒至牛肉丁变色，肉丁收缩没有水分（喜欢肉丁口感香韧劲道的可以用热油把牛肉干炸干），倒入黄豆酱（建议用好些的黄豆酱，譬如海天黄豆酱）小火翻炒。持续的翻炒后，牛肉丁裹满黄豆酱会成团，并与油分离，这时候可以倒出多余的油，多出的油味道极香用来烹制菜肴很不错。

12、倒入研好的辣椒碎小火翻炒均匀，倒入200g清水，先小火熬煮最后开大火！干水分，洒上熟芝麻翻炒均匀后，盛入大些的容器里静置数小时入味。

13、出锅。温度冷却后，盛入瓶里腌制数小时，即可食用。

自制牛肉酱家常做法

食材清单

香其酱2袋大蒜35克红辣椒220克生姜30克花生50克牛肉380克花椒粉少许玉米油适量盐适量

烹饪步骤

1准备食材。

2花生用锅炒熟（也可以用烤箱烤熟）。

3牛肉切大点的肉丁，大蒜生姜切末，辣椒切碎（牛肉大点的好吃，这步也可以用绞肉机完成，不过绞肉机绞出来的肉块小），炒熟的花生也要去皮弄碎，不要太碎。

4锅内放油烧至五成热。

5放入牛肉丁翻炒一分钟。

6放入生姜末、大蒜末和辣椒碎翻炒一分钟。

7放入香其酱煮约十分钟，期间要经常翻动，以免糊锅底。

8放入花生碎拌匀。

9放花椒粉和盐调味即可出锅。酱就做好了！

牛肉醬的制作方法

百页50克、红椒15克、蒜15克、姜10克、葱花10克、冰糖10克、胡椒粉1克、大葱15克、剁椒50克、太太乐原味鲜小炒鲜10克、太太乐原味鲜红烧酱油5克、生粉3克、红油10克、豆瓣酱15克、高汤50克、太太乐原味鲜料酒5克

关于新鲜牛肉酱的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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