新鲜牛肉防腐的方法？硝酸盐腌制牛肉的比例-菲力牛肉网

新鲜牛肉防腐的方法？硝酸盐腌制牛肉的比例

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牛肉如何保鲜的方法

1.冷藏室保鲜法

最常见的保鲜方法就是将买回来的牛肉放进冰箱的冷藏室进行保存，我们只需要把牛肉的表面铺上一层保鲜膜，然后装入盘子当中，直接将牛肉放进冷藏室就可以，一般这种方法可以保持牛肉的新鲜度，两天左右的时间，但是尽量建议在短时间之内全部吃完。

2.食盐保鲜法

买回来的新鲜的牛肉，我们也可以将牛肉平铺在案板上，然后只需要将我们平时吃的食用盐均匀的涂抹在牛肉的表面上，一般腌制三天左右的时间，这样的牛肉可以保鲜一周左右，但需要注意的是，每一斤的牛肉大概只需要20克左右的盐，千万不要放太多的盐，不然牛肉吃起来会很咸。

硝酸盐腌制牛肉的比例

100公斤不超过15克。

亚硝酸盐是一种工业用盐（简称硝盐），很多人把这东西用到食品的腊制和卤制上，目的是为了使肉的口感更爽脆，使成品更透明颜色更好看，而且煮制的时间可以缩短。正常的食用盐腌制肉类是不会产生亚硝酸盐的，而且腌制好的肉类最好用保鲜盒装好放入冰箱一小时后再用来煮就最好了，这都是各大酒楼厨师的通用做法。

风干牛肉干怎么防腐

通风干燥1在保存牛肉干的时候，需要把牛肉干放到通风干燥的环境中，这样能够保存很长的时间不变质，但要注意如果牛肉干长出白毛的话，就不能再食用。

真空包装1牛肉干比较多的话，则可以采用真空包装的方式，买些真空包装袋来装裹牛肉干，这样能够存放很长的时间不变质。

风干牛肉干1直接把牛肉干风干，风干的牛肉干是不容易变质的，所以能够保存更长的时间不变质，但也尽量在两个月之内吃完才好。

冰箱存放1把牛肉干装入保鲜膜中，然后再放入冰箱中存放，在天气湿度较大的地区可

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