鞍山铁西正宗牛肉馅饼，酥皮牛肉馅饼-菲力牛肉网

鞍山铁西正宗牛肉馅饼，酥皮牛肉馅饼

今天给各位分享鞍山铁西正宗牛肉馅饼的知识，其中也会对酥皮牛肉馅饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

老回民教你做牛肉馅饼

步骤/方式1

1·牛肉剁成馅，洋葱切成小粒，加酱油和盐调味，搅拌均匀。

步骤/方式2

2·鸡蛋一个，牛奶约160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于发酵，以上材料搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好发酵。

步骤/方式3

3·面团发酵完成后，揉一会排气，切成自己认为合适的大小，我分割了十个剂子。

步骤/方式4

4·每个剂子擀成圆片，用包包子的手法包好一个轻轻压扁成馅饼胚。

步骤/方式5

5·依次做好所有的馅饼胚，盖好保鲜膜静置20分钟二次轻微发酵。

步骤/方式6

6·平底锅热锅倒油，匀匀锅底就可以，油不必放多了。放入馅饼胚转小火烙，一面金黄色后反面，两面都烙好以后倒入少量凉水，淹没馅饼一半高就可以，盖锅盖后调中火焖熟，收干水后就可以出锅了。

酥皮牛肉馅饼

用料面粉300克油15克碱面1克盐2克水160克牛肉馅100克花椒粉1克五香粉1克辣椒面1克盐2克姜汁5克油5克大葱1根面粉20克油25克

步骤1

需要准备的食材饼底：面粉：300克油：15克碱面：1克盐：2克水：160克馅料：牛肉馅：100克花椒粉：1克五香粉：1克辣椒面：1克盐：2克姜汁：5克油：5克大葱：1根油酥：面粉：20克油：25克

步骤2

先在面粉中加盐、油揉搓均匀。目的是阻断面筋的形成，这样饼做出来是酥的。

步骤3

揉搓均匀后加入碱面和和水揉成面团。

步骤4

一开始揉成面团就好，表面并不光滑。不用着急，盖上保鲜膜醒面20分钟后再揉面，很容易就可以揉光滑了。

步骤5

然后分成相等的小面剂子。

步骤6

揉成长条状，倒上油。每一面都要粘上油，这就是油封。再继续醒面2小时。

步骤7

油酥的制作很简单。把面和油混合起来就好。

步骤8

搅拌均匀备用。

步骤9

肉馅内加入所有的调料和油。

步骤10

用手抓均匀备用

步骤11

面醒好后，面团的柔韧性会非常的好。用擀面杖擀成长条。

步骤12

抓一把肉馅放上一把葱花，再放一点花椒面。

步骤13

对折卷起来。

步骤14

边卷边慢慢拉长后面的面皮。

步骤15

后面的面皮用刀划几下，做一个层次。

步骤16

圈起来后再醒面20分钟。

步骤17

用手按扁后就可以在锅上烙饼了。需要注意的是油要大一点，类似油炸的感觉。全程中小火。烙至两面金黄就可以出锅了。

牛肉馅饼利润怎么样

吃过牛肉饼的朋友应该都知道，肉馅里一般都有些配料，比如说葱，还有一些调味料的食用，但是这个成本是非常低的，花费并不多，一个5元的牛肉饼利润一般都在售价的一半以上，利润非常可观，牛肉馅饼深受广大消费的喜欢市场前景非常广阔，年赚20万元以上不是问题。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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