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煮牛肉放啥酒卤牛肉用白酒还是料酒

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卤牛肉用白酒还是料酒

卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

卤牛肉做法：

材料准备：牛肉、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、白芷适量、丁香适量、肉蔻适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油。

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

腌牛肉用什么酒

腌牛肉最好用黄酒，白酒和料酒也可以，主要去除牛肉的腥味，也会使色泽更加美观，口感更嫩。

首先我先介绍一下腌制牛肉的用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

炖牛肉可以放一点白酒吗

可以。

主料：牛腱2个、白酒1小碗

辅料：香料适量、酱油适量、料酒适量、小葱适量、蒜头适量、干辣椒适量、冰糖适量

1、备牛腱，汾酒，干辣椒，香料，蒜头，豆酱。

2、牛健对切，用冷水泡至干净。

3、将泡洗好的牛腱下电压锅。

4、加入香料及蒜头。

5、加入白酒。

6、加入豆酱。

7、加入料酒。

8、再加适量酱油。

9、加入适量冰糖。

10、再加入葱辣椒结。

11、最后再加适量清水，以盖过牛腱即可。

12、选择卤制25分钟。

13、卤制好减压后，断电将牛肉泡制在卤汤里面继续入味二小时。

14、最后出锅放凉切满片即可。

15、成品。

煮牛肉放啥酒和卤牛肉用白酒还是料酒的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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