炒牛肉要哪个部位的，在家煎牛肉买哪个部位好？-菲力牛肉网

炒牛肉要哪个部位的，在家煎牛肉买哪个部位好？

大家好，如果您还对炒牛肉要哪个部位的不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炒牛肉要哪个部位的的知识，包括在家煎牛肉买哪个部位好？的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炒牛肉要爆炒吗？求牛肉菜易学的做法？

牛肉其实不一定要爆炒了，只不过有的人觉得爆炒过后的牛肉比较好吃，并且在口感也比较好，不会觉牛肉太老，那么下面我就来分享一道牛肉菜简单易学的方法，并且超级下饭，同时也非常适合懒人吃的一道菜。

首先我们要准备好适量的牛肉，适量的香菜、适量的蒜蓉以及适量的小辣椒；做法步骤是这样的，牛肉要洗干净然后切成小块，接着放入2勺的酱、，1勺的生粉进去搅拌均匀腌制10分钟，等腌好之后在锅里放入适量的油。

接下来把牛肉放进去炒到变色，再盛出来备用，然后我们需要在锅里放油、蒜末、红椒圈进去爆香，接着再放入牛肉、生抽2勺、蚝油1勺、鸡精半勺，最后再放入香菜段，翻炒均匀就可以出锅食用了。

我的这个做法很简单，过程也不繁琐，并且也没有放入太多的调料进去，所以这个方法真的很适合新手去学，另外要说的就是关于切牛肉的问题，牛肉最好是切成细条的，这样吃起来口感比较好，另外如果比较能吃辣的，还可以放一些自己喜欢的辣椒酱进去，这样的话牛肉的口感也会翻倍哦！

牛肉炒出来特别老，咬不动是怎么回事？

牛肉炒出来特别老，咬不动，可能是很多厨房新手的困扰，不过也有像我姐姐那样，虽然是厨房老手，却认为牛肉从来都是炖的，炒着吃肯定咬不动。那天做了次芹菜炒牛肉，睁大眼睛看我，居然很好吃啊……

牛肉要想嫩，先从选部位开始。我一般买牛里脊，选几乎没有筋的中间部分。回家牛肉冲洗干净后，把肉上的筋全部去掉，一点都不要剩。牛肉上面盖上保鲜膜，放在盘子里控水。一个小时后，把控出来的血水倒掉，选与肉纹理垂直的方向，切薄片。牛肉片放碗里，加入料酒、生抽，一点胡椒粉，抓匀，让味道吃进去。过20分钟，加入一勺淀粉，一个鸡蛋清，抓匀。芹菜切段，杭椒拍一下切段，葱切葱花。牛肉片里加入一勺油，拌匀。锅烧干，加入油，转一圈，让锅底能被菜沾到的地方都沾上油，把油倒出。锅烧热，冒烟，改中小火，放油，倒入牛肉片，先不动，过一会儿再翻炒。改中火，翻炒到七成熟后盛出。锅里放油，葱花炝锅，先放杭椒炒一会儿，再放芹菜，翻炒一两分钟，倒入牛肉片翻炒，加入盐、生抽调味。关火，盛菜。

在家煎牛肉买哪个部位好？