啤酒泡牛肉的作用与功效啤酒炒牛肉又嫩又好吃-菲力牛肉网

啤酒泡牛肉的作用与功效啤酒炒牛肉又嫩又好吃

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啤酒炒牛肉又嫩又好吃

牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿，其间视情况更换水，以浸出血水

步骤2

起油锅，牛肉入锅炒，加葱姜、甜面酱炒

步骤3

加老抽炒

步骤4

添加料包

步骤5

添加啤酒，盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火慢烧，其间适时翻炒

步骤6

胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块

牛肉八分熟，胡萝卜入锅同烧

步骤8

食材九分熟，加盐炒均匀继续烧

步骤9

食材熟，辣椒入锅炒均匀关火，盛出享用

炖牛肉放啤酒有什么用

一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。

烹调中加点酒，鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点酒，同样也可以除去膻腥气。

啤酒烀牛肉的做法

食材：

牛腩300克，大葱1段，蒜3瓣，姜1块，香菜1颗，桂皮1块，八角2个，香叶2片，花椒2克，啤酒500克，冰糖，生抽，盐，鸡精，干辣椒6个

步骤：

1、牛腩洗净切块，姜切片，大葱切段，香菜切段；

2、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；

3、油温烧至6成热，放入冰糖炒至融化；

4、放入牛腩、生抽1勺翻炒均匀，加入姜片、蒜瓣、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒炒香；

5、加入啤酒、适量清水煮开，小火炖90分钟；

6、放入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。

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