襄阳牛肉面吃不吃蒜？谁知道襄阳牛肉面的配方-菲力牛肉网

襄阳牛肉面吃不吃蒜？谁知道襄阳牛肉面的配方

很多朋友对于襄阳牛肉面吃不吃蒜和谁知道襄阳牛肉面的配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

谁知道襄阳牛肉面的配方

原料/调料：牛骨600g、牛杂600g、鸡骨600g、洋葱300g、红萝卜150g、西洋芹150g、蕃茄1颗、巴西里茎2根、月桂叶2片、水5000ml、胡椒粒1小匙。

牛肉面汤料制作流程：牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即成美味牛肉面汤料。

襄阳牛肉面红油熬制方法

熬制襄阳牛肉面红油的方法是锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。

油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油即可。红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。同时还可以看到走私“红油”，实际上是一种燃料用油。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。

襄阳牛肉面的配方和做法