牛肉饼如何去膻味道(牛肉饼有膻味)-菲力牛肉网

牛肉饼如何去膻味道(牛肉饼有膻味)

大家好，今天给各位分享牛肉饼如何去膻味道的一些知识，其中也会对牛肉饼有膻味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

为什么感觉牛肉饼有奶香味

牛肉有奶香味属于正常现象，牛肉和羊肉本身就带有一定的膻味，这种味道闻起来和奶香味很像，所以牛肉有奶香味很正常。

除了有奶香味，煮熟的牛肉还会有绿色或者别的颜色，在日常生活当中好多人会经常吃牛肉面，有时候我们吃到的牛肉上面会出现泛绿光的现象，好多人就以为这是变质的牛肉，其实这属于一种光学现象，也就是属于一种物理现象，也就是说当光线射过牛肉表层的时候，就会受到一定的颜色，才会导致出现半绿光的现象，从某种程度上来说，只有出现这种现象才证明这种牛肉是真正的牛肉。

牛肉馅饼怎么调馅，都放什么？

牛肉馅饼馅料的调制方法：

原料：

牛肉：适量，洋葱适量，鸡蛋适量

调料：

姜适量盐，生抽适量，料酒适量，耗油

适量，盐适量，熟油适量，香油适量

糖适量，胡椒粉适量，五香粉适量

调制方法：

1、将牛肉清洗干净，去除筋膜，剁成肉馅备用；

2、洋葱洗净后切碎，姜切末备用；

3、将牛肉馅放入盆中，加入适量姜末、料酒、五香粉、糖、盐、生抽、耗油，朝一个方向不停搅拌至上劲，再倒入适量熟油和一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀，将切好的洋葱碎倒入盆中，再加入适量胡椒粉和香油朝一个方向搅拌均匀即可，香喷喷的牛肉馅就调制完成！

牛肉饼有膻味

正常工序做出的牛肉饼没有膻味。

牛肉腥味过重主要有两个原因，第一个是因为牛肉的蛋白质成分很高，由于环境因素的影响比如说温度升高等，会造成牛肉中蛋白质成分的分解，从而分解后产生一种气体—氨气，这就是大家闻到的腥味了。第二个原因就是跟屠宰时放血的好坏有关，屠户在屠宰牛的时候没有提前做好放血措施，导致牛肉中含有大量的牛血，这也是造成牛肉腥味过重的原因了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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