低温慢煮牛肉多久可以吃(低温慢煮牛肉要多久)-菲力牛肉网

低温慢煮牛肉多久可以吃(低温慢煮牛肉要多久)

各位老铁们好，相信很多人对低温慢煮牛肉多久可以吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于低温慢煮牛肉多久可以吃以及低温慢煮牛肉要多久的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

低温慢煮牛肉要多久

1、牛肉Beef：56度，1小时

2、牛排Steak：56度，6小时

3、牛肋骨BeefRibs：60度，48小时

4、羊肉Mutton：55度，1小时

5、羊排LambChop：60度，48小时

6、火鸡Turkey：66度，2小时

7、鸡肉Chicken/鸭肉Duck/鹅肉Goose：66度，90分钟

8、鹅肝FoieGras：68度，25分钟

9、鸽子肉Squab：56度，45分钟

10、猪肉Pork：80度，3小时

11、鱼Fish：57度，20分钟

12、龙虾Lobster：60度，20分钟

13、蔬菜Vegetables：85度，15分钟

14、土豆Potato：85度，20分钟

15、蘑菇Mushrooms：90度，20分钟

低温慢煮的操作技巧

1、排出空气的方式有很多，最好的是有抽真空密封机器。其次也可以用水压排出空气，把连袋子的食物放入水中挤出空气。还可以用吸管吸出空气的方法。

2、低温慢煮口感和营养俱佳，但是一定要确保你的食材来源，海鲜最好是可生食类型以确保60度左右的温度就可以完全杀灭有害病菌，食物安全永远是第一位的。

3、不要局限于慢煮棒和慢煮锅，可低温度蒸箱烤箱，有保温功能的电饭煲电煮锅控制好温度后同样能够完成低温慢煮的操作。

低温慢煮需要煮多长时间时间的控制是自动还是手动

上海低温分子美食烹饪工作室提示您：低温慢煮就是通过长达几小时到几十小时维持在50—60℃的烹调，将食物的味道加以提炼。比如烹制鱼肉，将烹制温度严格控制在59.5℃，既保证了鱼肉的最佳营养成分(鱼肉在高于60℃时，蛋白质将分解)，又使鱼肉口感极其细腻，入口即化。

“上海低温分子美食烹饪工作室”系分子美食研究所，可以与该所沟通。

煮低温牛肉最适合的温度是多少

60度，具体做法如下，首先准备材料：牛肉：适量、盐：适量、黑胡椒：适量、白酒：适量、酸梅汁：适量。

1、牛肉用清水清洗干净，然后切片备用。

2、用盐、黑胡椒揉搓牛肉两面，把两面都揉匀。

3、装入密封袋，倒入少许盐、白酒、酸梅汁，然后抽真空（没有真空机的尽量排净空气）。

4、锅内加入60°的温水。将装牛肉的袋子放进去完全浸泡。

5、烤箱提前以60度预热，将锅放烤箱，烤60分钟。

6、起锅倒油烧热，放少许黄油溶化。

7、把牛肉放进锅里，两面各煎15-20秒，然后再重复煎一次。

8、取出切片摆盘即可食用。

关于低温慢煮牛肉多久可以吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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