冻牛肉黑红色 冻的猪肉和牛肉怎么区分
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冻的猪肉和牛肉怎么区分
正确区分冻的猪肉和牛肉，首先看外表，猪肉纹路细腻，牛肉比较粗糙，颜色也不尽相同；再闻气味，猪肉腥，牛肉膻，二者也有区别
冷藏肉放什么能让颜色鲜红
对于冷藏的肉想让它变成颜色鲜红好看的肉，要放什么最好的办法就是撒一点我们的。实用的红就叫做食红。这样子就能让肉变着颜色鲜红好看。而且看起来很新鲜的样子，这就是我们经常的做的一种啊，那些商家无良商家做出来的欺骗消费者的一个做法。
冻了的牛肉长什么样子
1、色泽鉴别
良质冻牛肉(解冻后)——肌肉色红均匀，有光泽，脂肪白色或微黄色。
次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。
2、气味鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味。
次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。
3、粘度鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肌肉外表微干，或有风干的膜，或外表湿润，但不粘手。
次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。
4、组织状态鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肌肉结构紧密，手触有坚实感，肌纤维的韧性强。
次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。
5、煮沸后的肉汤鉴别
良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。
次质冻牛肉(解冻后)——肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味和鲜味
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