泡椒牛肉炖笋？泡椒牛肉怎么炒-菲力牛肉网

泡椒牛肉炖笋？泡椒牛肉怎么炒

其实泡椒牛肉炖笋的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡椒牛肉怎么炒，因此呢，今天小编就来为大家分享泡椒牛肉炖笋的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

笋子烧牛肉怎么做好吃又嫩

牛肉是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。我特别喜欢吃牛肉，几乎每周要做一次牛肉吃。每周都不一样的烹饪方法，有时候喜欢西红柿土豆炖牛肉，有时候泡椒牛肉，有时候选择萝卜烧牛肉，不管牛肉怎么做都觉得那么喜欢。有一次在外面吃饭，点了一份笋子烧牛肉，觉得笋子特别好吃，笋子总是先比牛肉吃完。渐渐的喜欢上笋子烧牛肉这道菜。

主料2人份

牛肉350克

小春笋500克

辅料

豆瓣酱2勺老干妈豆豉1勺生抽1勺料酒1勺八角5个姜蒜适量菜籽油适量

步骤1

准备食材

步骤2

牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时

步骤3

准备新鲜的小春笋

步骤4

小春笋洗干净切长短合适的段

步骤5

锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。

步骤6

翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右

步骤7

接着加入适量的水，没过牛肉差不多

步骤8

大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮

步骤9

大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅

步骤10

笋子烧牛肉成品图

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烹饪技巧

温馨提示：牛肉用豆瓣酱腌制，所以牛肉盐味比较合适。加入2勺豆瓣后，整个菜都有盐味了。所以不需要单独在加盐了

泡椒可以泡什么菜

泡椒可以泡什么做凉菜

最平常的就是凤爪了，在就是鸡胗，猪手，鸽肚，猪皮。好多呢

用泡椒泡什么菜比较好吃

白菜，竹笋

泡椒可以做什么菜

泡椒鱼头，泡椒牛肉，泡椒墨鱼仔，泡椒凤爪，泡椒鸡片，泡椒娃娃菜

做法百度百科里有。

泡椒蒸水鱼

1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用；2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。特点：味道鲜香辣。

泡椒都可以用来做哪些菜

鱼香肉丝等等川菜

做菜用的泡椒怎么泡？用什么泡？20分

泡椒的做法

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

泡菜它鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做为每天饭前小菜……

各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。当然，我们还需要一些配料如：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。

制作泡菜必不可少的自然是泡菜坛。我们用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。

泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。初次7～10天后即成。

做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

如果喜欢辣味，可以将泡菜捞出后切成适当大小的丁，加辣椒油、味精拌匀盛在盘中上桌，就是在四川餐馆里常有的“四川泡菜”了。

我在商场买的泡椒汤很多，能泡菜吗？泡什么菜？

1、你要准备一个泡菜坛子，洗净晾干

2、问有泡菜的人家要一些陈年坛水（母水），放入坛子

3、把包菜（防止起白）洗干净、晾干（泡菜坛子里面一滴生水都不能有）

4、包菜进去，等它们酸了之后加水加菜，水一定要烧开晾凉，

5、隔上半年加一点点白酒，很少很少，防止起白。

要麻的话就加一个花椒包包，要辣的话就加朝天椒（小米椒）。美得很，推荐豇豆、包菜、红萝卜、

四川泡菜的做法？都可以泡些什么菜？

材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。

作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。

吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。假如喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。

另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜假如想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。

材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。

做法：

1.将要泡的菜洗净风干。

2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。假如找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5.将预备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水沉没蔬菜为宜。在坛口四周水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6.泡菜放的地方注重阴凉，注重保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7.泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

吃法：

1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。

2.泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，可以用三。四个酸萝卜炖鸭子，非常美味。

3.泡酸菜：做鱼的时候通常都要加入酸菜，酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法，视其口味

定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤，或者就用酸菜洗净之后，切成丝，拌入红油辣椒，少许味精，也是极美味的中式早餐伴菜。

4.泡豇豆：炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。

备注：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，天天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

每年到了酸菜，辣椒，姜成熟的季节，四川的每家每户都会买上几十斤风干做泡菜。这些菜可以在坛子里呆上一年，但卤水是越用越好吃，象陈年老窖一样，历久弥香。

还有一篇：

四川泡菜

用料：野山椒1瓶、白萝卜1/2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)做法：1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。

2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)......>>

泡椒做什么菜好吃

1,熘猪肝时,先下切碎的泡椒炒一下,再放猪肝,味道会很好

2,用于炒鱼香肉丝

四川泡菜可以泡哪些菜

第一次泡时放点花椒，红辣椒，嫩姜，大蒜就行了，泡出味道后就可以你喜欢什么就泡什么了．

泡椒味的菜有哪些家常的一些菜

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础；家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。经过为千年流传，可分为不同的菜系：

川菜，粤菜，东北菜，鲁菜，湘菜，闽菜，浙菜，北京菜，江苏菜；各有各的特点，分人喜好。

家常菜十大菜谱：麻婆豆腐，干锅菜花，芹菜炒香乾，醋溜白菜，酸辣土豆丝，西红柿炒鸡蛋，土豆烧牛肉，红烧排骨，红烧肉。喜好程度因人而异。

泡椒牛肉怎么炒

泡椒牛肉是一道美味可口的传统名菜，主要以泡椒和牛肉为食材烹饪而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是酸辣和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作泡椒牛肉。

泡椒牛肉的食材：泡椒200g，牛肉200g，盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉各适量。

泡椒牛肉的做法：

1、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌制半小时。

2、姜切片，大蒜一个，葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开。放油盐醋糖适量。把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

4、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

食用价值：

1、泡椒味道酸辣，清脆爽口，常食能起到增进食欲的功效。食用泡椒能促进肠胃消化液分泌，能起到促进消化的作用。泡椒是一种泡菜，含有乳酸菌等多用益生菌，常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

2、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

关于泡椒牛肉炖笋和泡椒牛肉怎么炒的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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