怎样把牛肉卖好赚钱一点土黄牛怎样销售好-菲力牛肉网

怎样把牛肉卖好赚钱一点土黄牛怎样销售好

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牛肉怎么做损耗小一点

粤菜对肉类的加工相对其他菜系比较讲究，单就腌制来说，其他菜系讲究上浆，也就是肉类在炒之前才进行腌制，而粤菜则会提前将肉类腌制好，在酒店里甚至每种肉料会一次腌制几十斤，既节约了时间成本有会使肉料的软嫩度比较统一完整。在家里，如果习惯吃一种肉料的话，完全也可以一次多腌制一些，分成小份冷冻起来，下次炒菜的时候直接拿出来解冻就是了。

1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。

2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片来会容易一些。当然，如果你自认为刀工好的话，直接切就可以。

3、无论是冷冻还是直接切的牛肉，切好片后都要用水冲一下，冲去血水，这样降低牛肉的腥味。冲过水的牛肉要放在一个镂空的器皿内控水。大约控水30分钟。

4、将控好水的牛肉片放入略大点的盘中，准备腌制。牛肉为盐、鸡粉、嫩肉粉、生粉和水。牛肉与腌料的比例为1:1:1.5:2（一斤牛肉放入一钱盐、一钱鸡粉、一点五钱嫩肉粉、两钱生粉。

5、将所有腌料放在一起用少许水充分搅匀后，倒入牛肉中。用手顺时针轻轻搅拌，水分吃进去后再添加少许水，一点要记住水不要一次加太多，要一点一点加，一般腌制一次牛肉我要加5到6次水。

6、当感觉牛肉已经吃透了水分并且牛肉片用手捏起来有弹性，牛肉片就基本腌制好了。但先不要着急炒哈，还有最后一道重要的工序。

7、牛肉片腌制40分钟后，如果牛肉中有水渗出，还要在顺时针将溢出的水打进肉里。如果水量和腌料包括手法控制的好的话，是不会有水渗出的。最后，我们要用色拉油将牛肉裹住，专业一点叫“下油”，也就是将适量的色拉油倒入腌制好的牛肉中，色拉油的量以将每片牛肉都裹住为宜。这样做，油分子会渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因受热膨胀从而破环肉的粗纤维，炒出的牛肉会更滑嫩，而且滑炒的时候肉也不会互相粘连。

8、好啦，想想为牛肉辅以什么食材吧，可以开始做菜啦。

如何让牛肉变得嫩一点

牛肉怎么才能嫩一点的方法如下：

1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。

2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰。

3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。

4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程。

5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时，也可以使用盐撒在牛肉上面。

土黄牛怎样销售好

土黄牛怎样销售好如果你是在农村养牛的话，销路主要就是牛贩子上门收购。如果你自己对于牛比较了解的话可以这样卖，一般不会亏多少，现在卖牛很多都是估价的，就是双方看一下然后说个价格，双方接受就可以了，这样卖牛的话，你必须要会看，一头牛杀多少肉，卖多少钱。这样自己才不会亏。农村的散养户基本上是这种方式。

不过现在慢慢的卖这种方式也不行了，现在很多养牛的都把牛牵到交易市场，不过对于农村地区不太方便，特别是我们南方山区这里，一个县就只有几个交易市场，交通不便，加上运费还要给交易市场交钱自己划不来。但是这样的方式比在家牛贩子上门靠谱一点，不至于亏的太多。

要说赚钱多那肯定是自杀自卖，不过在农村的话劝你还是不要这样，只有年底还可以。我的模式就是这样，因为我的规模不大，也不主要是养牛的，年底的时候自己杀了，现杀现卖，确实比卖给别人赚的多点，但是很辛苦很累，农村的话最好是先找好了买主，然后再杀。我一般是买主差不多加起来定了有两三百斤了我就杀一头牛，然后叫他们过来，不方便的话给他带过去。这样的话一头牛可以多赚一两千。

还有现在网络这么发达，在网上销售也可以，但是就是前期很难，没有人来买。目前来说养牛如果是担心销路的话，那你就不用担心了，现在的牛根本不用担心市场。有牛就卖的出去，现在牛肉价格稳定上涨中，活牛价格也是一路上涨。我们去年腊月在交易市场如果过称的话已经卖到15块一斤了。而且还是无牛可买。现在养牛担心的不是销路，而是成本。现在一头小牛犊的价格基本上要四五千以上，稍微大一点的就要五六千了，加上牧草粮食，药钱。一头牛一天的成本要十五块左右。自己算一下养牛的话要多少成本。养牛成本高，投资需谨慎。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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