牛肉拉满？可以做牛排吗-菲力牛肉网

牛肉拉满？可以做牛排吗

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酱好的牛肉怎么吃

1.凉拌，我们那边通俗吃法是，牛肉切片，大蒜捣泥，蘸食。

2.酱牛肉从冷冻室里取出后，解冻到软了就可以用了。根据需要切丝切片都可以。不用再另外多做处理。

用洋葱或者小芹菜切小丁。配青椒、蚝油一起炒，先把洋葱或者芹菜爆香，再放牛肉丁或片，以及青椒，酱过的牛肉就不用再放盐了，炒洋葱的时候可以先放一点盐增加味道。加蚝油后，略加一点水，让菜有汤汁，炒到洋葱青椒变软，牛肉吸收了汤汁时就可以起锅了。

还可以用酱牛肉切丁配芒果、大虾做沙拉，只需要放一点鱼露和柠檬汁就可以了，就是中式和泰式混搭的芒果牛肉沙拉。

酱好的牛肉切成细条，加上香芹、干辣椒，蒜片，做小炒牛肉，也很香很下饭，主要的诀窍就是，大火爆炒，略加一些老抽上色增香。

还有最简单的办法就是夹在饼或者面包里当馅料吃，上面挤一点自己喜欢的辣酱或者沙拉酱也会很好吃。

如果会做披萨，可以把酱牛肉切片撒在披萨上做馅料，味道一定很好。

酱牛肉切丁加笋丁、豆腐干做包子馅也不错，牛肉丁切大一些，口感已经很让人满足。

希望以上回答对你有帮助。

作文拉牛肉面的奇人800字

上大学的那几年，我每逢双休日就在姨妈的小店里打工。这并

非为了生计，只是磨炼自己，体验一下生活。

记忆中，那是一个春寒料峭的黄昏，店里来了一对特别的顾客

——父子俩。父亲是盲人，一张密布着重重皱纹的黝黑的脸上，一

双灰白无神的眼睛茫然地直视前方。一个男孩小心地搀扶着他。那

男孩看上去有二十来岁，衣着朴素，带着几分书卷气，看上去是个

学生。男孩把老人搀到一张离收银台很近的桌子旁坐下。

“爸，您先坐下，我去开票。”男孩放下手中的东西，来到我

面前。

“两碗牛肉面。”他大声地说道。我正要开票，他忽然又朝我

摇摇手。我诧异地看着他。他歉意地笑笑，然后用手指指我身后的

价目表，告诉我：“只一碗牛肉面，一碗是葱油面。”我先是一怔

，接着恍然大悟，他叫两碗牛肉面是叫给他父亲听的，实际上是囊

中羞涩，又不愿让父亲知道。我会意地冲他笑笑，开出票。他脸上

露出感激的神情。

厨房很快就端来两碗热气腾腾的面。男孩把那碗牛肉面移到父

亲面前，细心地招呼：“爸，面来了，小心烫着。”自己则端过那

碗葱油面。

老人却并不着急吃，只是摸摸索索地用筷子在碗里探来探去，

好不容易夹住一块牛肉，便往儿子碗里送。

“吃，你多吃点。”老人慈祥地说。一双眼睛虽无神，皱纹密

布的脸上却布满温和的笑意。

让我感到奇怪的是，儿子并不阻止父亲的行为，而是默不作声

地接受父亲夹过来的肉片，再悄无声息地把肉片夹回父亲碗里。周

而复始，父亲碗中的肉片似乎永远也夹不完。

“这个饭店真厚道，面条里有这么多的肉。”老人感叹着。一

旁的我不禁汗颜，只是几片屈指可数薄如蝉翼的肉片啊！

儿子这时趁机接话：“爸，快吃吧，我的碗都装不下了。”

“好，好，你快吃。”老人终于夹起一片肉片，放进嘴里慢慢

咀嚼起来。儿子微微一笑，这才大口吃起碗里的素面。

姨妈不知什么时候也站到了我身边，静静地注视着这对父子。

厨房的小张端来一盘干切牛肉，用疑惑的眼神看着姨妈。姨妈努嘴

示意，让小张把盘子放在这父子俩的桌子上。

男孩抬头环视四周，见这一桌并无其他顾客，忙轻声提醒：“

你们放错了吧？我们没有要牛肉。”

姨妈微笑着走过去：“没错，今天是我们开业年庆，牛肉是我

们赠送的。”

菜市场买的新鲜牛肉,可以做牛排吗

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。

牛排可以用牛里脊，牛肋，牛外脊以及脊骨肉。牛排根据肉的部位的不同，也被分为了很多种类。其中牛里脊制成的牛排就是我们常说的菲力牛排，而由牛肋上的肉制成的牛排这是我们常说的肉眼牛排。除此之外，我们平时吃的牛排还有熟度之分，比如全熟牛排、五分熟牛排、一分熟牛排、全生牛排等等，其中全生牛排的做法常用于制作牛肉沙拉、鞑靼牛肉。

牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。

以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。

第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。

牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。

至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（如酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

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