牛肉同芫荽，香菜焗牛肉的正宗做法-菲力牛肉网

牛肉同芫荽，香菜焗牛肉的正宗做法

大家好，今天给各位分享牛肉同芫荽的一些知识，其中也会对香菜焗牛肉的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

香菜焗牛肉的正宗做法

用料:

牛肉300克

香菜一把

杭椒4个

姜1块

蒜3瓣

花椒10粒（可不加）

淀粉1小勺

老抽适量

生抽1勺

蚝油适量

盐适量

小苏打3克（有了更嫩）

香菜焗牛肉的做法步骤:

步骤1【准备材料】挑选一块好牛肉很重要，最好是能去菜市买新鲜的吊龙伴，可以让相熟的摊贩挑选，就是肥瘦相间的那一块，在牛骨盆夹缝中，这块肉怎么炒都很嫩。买的腱子肉，筋膜就会比较多，吃起来会有点韧劲。

步骤2【切肉】把牛肉逆着纹路切薄片，怕刀工不到位，可以先冰箱冷冻半小时再拿出来切，尽量小片薄片。

步骤3【腌制牛肉】切好之后先放小苏打，放一瓷勺水，用水抓，让牛肉把水吃进去，肉质更嫩。再加入盐、老抽、料酒，用手抓两三分钟，直到牛肉全部吸收调料，充分入味。

步骤4【腌制牛肉】淀粉先在小碗里放点水，用手搅匀，倒入牛肉中，用手抓一会，直到牛肉全部吸收，抓到有点粘手就可以了。

步骤5【腌制牛肉】重要的一步来了！先加一点油搅拌一下，然后再加入可以浸泡着牛肉的油，放置一旁腌制十分钟即可。

步骤6【准备配料】姜切片，蒜切大粒，杭椒先切圈，然后乱切几刀切碎就行。

步骤7【准备配料】香菜杆子和叶子摘开，如果赶时间，直接横腰切断就行，香菜杆子记得切成小段，然后都沥干水。

步骤8【开始上锅】锅烧冒烟了下油，多放点油，放入腌制好的牛肉，大火翻炒几十秒，变色了马上出锅！

香菜牛肉串串香怎么做

串串香的牛肉为麻辣牛肉，制作方法:

材料：

主料：牛腿肉300g

辅料：生姜半块醋1勺辣椒10克老抽1勺花椒2克八角2克

做法：

1.牛肉焯水之后，放入压力锅内，放入老抽、花椒、八角等卤料，压半个小时。

2.卤好之后，牛肉浸泡在卤水中越2个小时再拿出来切片。

3.牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.放入老抽。

5.放入陈醋。

6.放入小米辣。

7.放入自制油辣椒。

8.放入葱花和香菜。

9.放入一勺花椒粉。

10.最后放入芝麻油拌匀即可食用。

香菜拌牛肉做法盐老

用料:

牛肉约250g

生抽2勺

老抽1勺

细盐粉10几粒

酒1勺

姜丝几根

玉米淀粉2勺

水2勺

胡椒粉小半勺

调料:

香菜一小把

蒜米2勺

葱3根

生抽2勺

陈醋1勺

花椒油1勺

牛肉拌香菜的做法步骤:

步骤1

蒜蓉和辣椒切碎，香菜和葱切段，姜切丝。

步骤2

牛肉切薄片，放生抽2勺，老抽1勺，酒1勺，一点点盐，胡椒粉，姜丝，淀粉浆，搅拌均匀腌20分钟。（盐放一点点就好，最后还要调酱汁，这里不能太咸）

步骤3

锅内准备清水，放点姜丝，一点酒烧开。水开后，把腌好的牛肉倒进去，焯30秒左右捞出，喜欢口感嫩一点的可以缩短时间。

步骤4

把小米辣和白芝麻铺在牛肉片上，淋上热油（此处可以放辣椒粉做辣椒油，各人喜欢）然后放蒜蓉，生抽1勺，陈醋1勺，花椒油少许，蚝油1勺，拌匀。

步骤5

最后放葱和香菜，用筷子捞匀。葱跟香菜差不多长度比较好，夹一筷子，一口就能吃到牛肉香菜和小葱。

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