葱爆牛肉芫荽?西北葱爆牛肉做法
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葱爆牛腩
用料
牛腩250克,大葱1根,小米椒5个,姜10片,大蒜6个,香菜1小把,八角2个,香叶2片,桂皮1小块,花椒20粒,料酒2勺,盐适量,味极鲜2勺,油适量
做法步骤
步骤1
牛腩切片,冷水焯水,放入姜片、大葱、料酒,焯水5分钟后捞起备用
步骤2
热锅冷油,先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香,继续加入姜、大蒜,一起炒香
步骤3
料炒香后加入牛腩,继续翻炒至金黄色,加入水没过牛腩,煮到水收干,过程中捞出大料
步骤4
水收干后,加入大葱、小米椒翻炒出味道
步骤5
加入盐、酱油、香菜调味,混匀后起锅摆盘
湘菜葱爆牛肉
主料:牛肉丝250g,大葱200g,胡萝卜半根,香菜梗5、6根,玉米油少许,胡椒粉少许,蚝油2汤匙,生抽1汤匙,生淀粉少许
做法:
1.准备好所有食材,先将牛里脊切丝、胡萝卜切丝,香菜梗切段备用、大葱切丝
2.牛肉丝里加生抽、生淀粉、蚝油、胡椒粉调味后腌制15分钟
3.起锅,热锅冷油爆炒大葱、胡萝卜丝,倒入腌制好的牛肉丝,翻炒至变色段生
4.加入香菜梗翻炒拌匀即可出锅,开吃。
西北葱爆牛肉做法
1.牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀。
2.加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;
3.香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;
4.分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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