云南牛肉米线牛肉炖米线正宗做法-菲力牛肉网

云南牛肉米线牛肉炖米线正宗做法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下云南牛肉米线的问题，以及和牛肉炖米线正宗做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

请问云南牛肉米线做法

食材:牛腩两斤

辅料:生抽，老抽，蚝油，香叶，陈皮，八角，桂皮，小茴香，洋葱，冰糖，生抽汤匙，豆瓣酱，小米辣椒，蒜姜葱，花椒粉，胡椒粉，青菜。

做法:1牛腩洗净切块焯水，姜切片，葱切段，豆瓣酱剁碎。

2锅中少许油下洋葱、陈皮、大蒜、八角、香叶、桂皮、小茴香、姜片到锅中小火炒香。

3加入冰糖翻炒至融化，加葱段，豆瓣酱，蚝油炒香。

4锅中倒入牛腩加开水，加生抽，少许老抽。大火烧开转小火炖两个小时。

5干米线凉水下锅，大火开锅煮三分钟，捞出凉水清洗干净，备用。

6把米线和青菜过开水放入碗底，碗里加花椒粉，胡椒粉，加入牛腩汤，撒香菜葱花。

牛肉炖米线正宗做法

牛肉切小块，在沸水中汆一下，去血。

步骤2

新开一锅水，把去血的牛肉加进去，放卤料、老抽、盐。水开后，换小火炖一个小时。

步骤3

米线在沸水中煮十分钟左右，然后过凉水

步骤4

热油，五分热的时候放蒜和姜，炒出香味后放干辣椒、芝麻，稍微炒一下，芝麻变色即可，放卤过的牛肉，翻炒一下

步骤5

锅中加卤肉的汤和凉水，汤开后放米线，小火煮五分钟

步骤6

出锅，放香菜或者葱花就能上桌了

云南清汤牛肉米线正宗做法

1/16准备好所有的配料。

2/16清水，料酒，洋葱。放入牛腱子肉和牛骨压熟。

3/16牛腱子肉冷却。

4/16牛骨汤备用。

5/16把各种冻的丸子，火腿肠，虾饺解冻洗净。

6/16腐竹泡软备用

7/16准备点蔬菜。

8/16牛骨汤放入砂锅。

9/16放入腐竹和西红柿。

10/16把煮好的牛肉切好。切成片儿或者切成条都可以。

11/16再放入准备好的各种丸子。开大火！

12/16水开转小火。

13/16放入牛肉慢炖。

14/16起锅前放上大白菜，放入盐和鸡精。

15/16根据自己的口味调个蘸水。

16/16起锅了。营养又美味。

OK，关于云南牛肉米线和牛肉炖米线正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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