酸菜牛肉酱拌面，酸菜牛肉酱怎么做-菲力牛肉网

酸菜牛肉酱拌面，酸菜牛肉酱怎么做

大家好，如果您还对酸菜牛肉酱拌面不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸菜牛肉酱拌面的知识，包括酸菜牛肉酱怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

何大厨炸酱面肉酱做法

面条（生）：适量;五花肉：150克;干香菇：5朵;

冬笋:1个;

淀粉：15克;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;料酒：10毫升;甜面酱：30克;食盐：适量;

香菇肉末炸酱面的做法

将除面条之外的材料都切成末状备用，15克淀粉冲入20克凉水搅拌均匀成勾芡水备用

在锅中炒香葱姜蒜末，然后倒入肉末煸炒,将肉末炒散后，加入10ML料酒略炒

加入香菇末和冬笋末同炒，将所有食材炒匀后加入30克甜面酱（或者用带辣味的豆瓣酱也可以）甜面酱比较适合我们南方人口味。放入酱后和肉末炒匀

加入热开水与酱持平即可。开大火煮上几分钟，看汤汁变少了。可适当观色和尝味道。如果味道淡了可加点盐或者是生抽；如果颜色浅了可适当加点老抽上色

最后看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。调整到自己喜欢的浓稠度

出锅淋于下好的面条上即可

酸菜牛肉酱怎么做

食材及调料准备：老坛酸菜一颗、牛腱子肉一条、八角、桂皮、茴香、料酒、生抽、葱、姜、干辣椒一小把、豆豉、花椒粉、洋葱、黄豆酱、小米辣适量、大蒜、食用油

首先将所有需要清洗的食材洗净，再把葱切段姜切片，然后将牛腱子肉切成两三个大块，锅中添水烧水，下入切好的葱段姜片八角茴香桂皮和肉，倒两勺料酒，煮出血沫后捞出牛肉，用刀切成小块备用。洋葱切瓣，干辣椒切段，生姜切片再切碎，大蒜拍碎切末，小米辣切成段备用。

酸菜洗净去除外皮烂叶，用刀去跟片成片再切成小丁备用。起锅烧油，下入洋葱炒软捞出，再用剩下的油炒姜末蒜末炒香，放入干辣椒和花椒粉（注意干辣椒易糊要用小火炒），再下入豆豉和酸菜丁炒香，下牛肉丁，牛肉丁炒至牛肉中的水分出来，炒三分钟至牛肉成熟，这时候再下入小米辣翻炒，再下黄豆酱和一点生抽和白糖翻炒至香味溢出，大火搅和收汁放凉装罐就可以啦

酸菜炸酱面肉酱做法